Het gerecht dat ik jullie vandaag wil voorstellen is een van die koelkast-opruim recepten, toevallig uitgeprobeerd vanwege de noodzaak om enkele ingrediënten op te maken en waarvoor ik dus niet eens had gedacht om foto’s te maken! Ik moest ze een tweede keer klaarmaken om jullie de mogelijkheid te bieden ze na te maken en, geloof me, eenmaal geproefd, zul je ze telkens opnieuw maken! Ze zullen je gek maken, omdat ze een troef in de hand zijn, gemakkelijk, praktisch en snel, die je bij elke gelegenheid kunt maken! Het is een van de vele varianten van de cordon bleu gemaakt met savooiekool! Maar wat is een cordon bleu? Voor degenen die het niet kennen, is het een gepaneerde kipfilet gevuld met kaas en ham om vervolgens gefrituurd of in de pan gebakken te worden. Ik heb ze natuurlijk in de oven willen bakken, maar ze zullen nog steeds verleidelijk en smakelijk zijn! Denk je dat mijn man, nadat hij al een tweede portie had genomen, hoopte dat er nog meer in de schaal zouden zitten!!!! Kortom, ik raad aan om de hoeveelheden te verdubbelen, want ze zullen letterlijk wegvliegen! Ze zullen door iedereen in de familie gewaardeerd worden, zelfs door kinderen die altijd erg terughoudend zijn om groenten te eten! Met deze cordon bleu zullen ze niet alleen de groenten eten, maar ze zullen er ook hun vingers bij aflikken!

Andere recepten met kool (savooiekool, witte kool of boerenkool):

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!

8 bladeren savooiekool (groot)
200 g gekookte ham
120 plakken emmenthal
40 geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
130 paneermeel (ik gebruik zelfgemaakt kamut paneermeel)
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 snufjes zout
naar smaak peper

Gereedschappen

1 Steelpan
Tang
1 Vergiet
1 Snijplank
2 Borden
1 Vork
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Stappen

Was en snijd de stelen van de altijd veel taaiere bladeren. Blancheer ze in gezouten water voor ca. 2′ (fig. 1).
Haal ze voorzichtig uit het water met behulp van een schuimspaan of een tang en laat ze goed uitlekken in een vergiet voor 30′. Als alternatief, om de tijd te verkorten, kun je ze voorzichtig met de handen uitknijpen, waarbij je ervoor zorgt dat hun vorm intact blijft (fig. 2).
Leg elk koolblad op een snijplank en vul het met een plak emmenthal en een plak ham (fig. 3).
Vouw de koolbladeren eerst zijwaarts en dan vanuit het midden, rol ze dan op tot je bijna rolletjes hebt maar minder dik en breder (fig. 4).
Klop in een kom de eieren met een snufje zout, de peper en de geraspte Parmezaanse kaas. Doop de cordon bleu van savooiekool direct in het eimengsel, of, als je dat verkiest, eerst in een beetje bloem en dan in de eieren, maar dat is optioneel (fig. 5).
Rol ze ten slotte door het paneermeel waaraan je nog een snufje zout hebt toegevoegd. Zorg dat het aan beide kanten goed hecht (fig. 6).
Leg je cordon bleu van savooiekool op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel de bovenkant met olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 25′ zonder ze om te draaien (fig. 7).
Ze moeten nog mooi goudbruin zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert (fig. 8).
En voila… je cordon bleu van savooiekool zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de Keuken van FeFè!