De eenvoudige zachte en bubbelige focaccia is een eenvoudig te bereiden lekkernij. Perfect om doormidden te snijden en te vullen, deze focaccia is waarschijnlijk de favoriet in mijn huis omdat mijn familie alles wat ze eten tussen twee sneetjes brood zou stoppen. Het is een erg gehydrateerde focaccia, maar wees niet bang, er is niet zoveel werk aan, je hoeft alleen maar te mengen met een lepel en te laten rusten. De bloem zal langzaam het water opnemen en het gist doet al het werk. Ik heb het gemaakt met bakkersgist, ja ik weet dat ik een fan ben van zuurdesem, maar tussen mijn duizend experimenten heb ik dit ook geprobeerd. Natuurlijk kun je het ook maken met een beetje zuurdesem: 50 gram is genoeg voor 1 kg bloem en de langzame rijs zal een waanzinnige focaccia opleveren, maar dat zul je zelf merken. We kunnen alleen nog maar aan de slag en samen de eenvoudige zachte en bubbelige focaccia bereiden.
Als je van focaccia houdt, geef ik je wat ideeën!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de eenvoudige zachte en bubbelige focaccia
- Half kg bloem 0 (13% eiwitten)
- 400 ml water
- 8 g verse bakkersgist
- 15 g zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 eetlepels water
- q.b. grof zout
- q.b. rozemarijn (optioneel)
Gereedschap
- Oven
- Bakplaat ( voor oven )
Bereiding van de eenvoudige zachte en bubbelige focaccia
Los de bakkersgist op in 400 ml water in een kom. Voeg de gezeefde bloem toe en begin te mengen met een lepel. Voeg het zout toe en werk met de lepel tot een homogeen mengsel. Bedek met olie en plastic folie en laat ongeveer anderhalf uur rusten.
Na de rusttijd maken we, zoals je leest in dit artikel of kijkend naar de video, vouwen in de kom. Laat 30 minuten rusten.
Herhaal vouwen op het werkvlak en laat het deeg rijzen onder dekking. Vet een bakplaat goed in of bekleed deze met bakpapier. Doe het deeg op de bakplaat en strek het uit met de vingertoppen en laat opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen. Wanneer het goed gerezen is, giet dan een emulsie van water en olie en maak de uiteindelijke uitrekking met de vingertoppen. Voeg een snufje grof zout toe en geur met rozemarijn als je dat lekker vindt. Verwarm de oven voor op 200°C, bak ongeveer 15 minuten in het onderste deel van de oven. Verplaats naar het midden van de oven voor nog eens 10 minuten.
Bewaring
Je kunt de focaccia een paar dagen in een papieren zak bewaren.
