En na het succes van de savooikool parmigiana, kon ik het seizoen van herfst- en wintergroenten niet afsluiten zonder nog een ander geslaagd experiment in de keuken met jullie te delen! De zoveelste variant van de klassieke aubergine parmigiana. Dit keer is het de beurt aan pompoen, specifiek het Butternut-type, zo zoet en smaakvol, maar vooral veelzijdig dankzij zijn typische peervorm, die het perfecte snijden van de plakjes mogelijk maakt. Je kunt je niet voorstellen hoe heerlijk deze versie is, bovendien echt gemakkelijk en snel te bereiden, omdat alle ingrediënten rauw worden samengevoegd. Een groot voordeel, nietwaar? Het belangrijkste is dat de pompoenschijfjes heel dun zijn, verder is het een fluitje van een cent om het te maken. Het is de perfecte redder in nood voor een diner, zelfs als je laat thuiskomt van het werk en echt weinig tijd hebt om in de keuken door te brengen! Geweldig als hoofdgerecht bij het avondeten, ook echt heerlijk om koud te eten in blokjes gesneden tijdens een buffet, mee te nemen naar kantoor of als hoofdgerecht voor een eenvoudige lunch in de buitenlucht, tijdens een picknick met vrienden of waar je maar wilt. Zoals met alle andere versies kan je het personaliseren door aan te passen aan de smaak van het hele gezin, en als het eenmaal uit de oven komt, zul je letterlijk je vingers aflikken!
Andere varianten om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra kost!
- 580 g pompoen (al schoongemaakt)
- 450 g tomatenpassata
- 100 g provola (geraspt of in blokjes)
- 6 g zwarte olijven
- 60 g geraspte Parmezaan
- 3 plakken rauwe ham
- Enkele takjes tijm (vers of basilicum)
- Enkele eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Lepel
Stappen
Snijd de reeds schoongemaakte en van schil ontdane pompoen in plakken van maximaal 3-4 mm dikte (fig. 1).
Doe een paar eetlepels tomatenpassata op de bodem van een ovenschaal, verdeel gelijkmatig en maak de eerste laag pompoen (fig. 2).
Zout, bestrooi met twee eetlepels geraspte Parmezaan, de kaas in blokjes of dunne plakjes, indien gewenst, en twee ontpitte olijven in plakjes gesneden (fig. 3).
Dek af met nog een paar royale eetlepels tomatensaus, besprenkel met 2 eetlepels olie en een paar basilicumblaadjes. Ga verder met een tweede laag, voeg het zout, de kaas, de olijven en de drie plakken ham toe (fig. 4).
Strooi er nog wat geraspte Parmezaan over en ga verder met de laatste laag met de resterende pompoenplakken (fig. 5).
Eindig met de resterende saus, een royale hoeveelheid geraspte Parmezaan, olie, breng op smaak met zout, de provola in blokjes en de olijven. Als je nog ingrediënten over hebt, afhankelijk van de schaal, kun je ook een vierde laag maken (fig. 6).
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35′ of tot er een mooie korst op de bovenkant verschijnt. Zet uit en laat afkoelen voordat je de porties snijdt.
Serveer nog warm of op kamertemperatuur. Het zal hoe dan ook lekker zijn!
En voilà… je pompoen parmigiana is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de pompoen parmigiana in de koelkast bewaren in geschikte containers voor 2-3 dagen of invriezen in porties tot maximaal 3 maanden.
Tips
🟣Een andere echt smakelijke variant is om de pompoenplakken af te wisselen met plakjes aardappel, altijd heel dun gesneden en verder zoals het recept.
