De cacaobonbons zijn snoepjes gemaakt zonder gluten, zonder eieren of boter en hebben geen kooktijd nodig. Ze zijn heerlijk en heel, heel gemakkelijk te bereiden. De cacaobonbons zijn geschikt voor alle gelegenheden, zowel wanneer we onszelf willen verwennen met iets lekkers als om een chique einde aan een belangrijke lunch, het diner, feestjes en zoete buffetten te maken; of ze kunnen de koffie of thee begeleiden, of een heerlijk cadeau-idee worden. Deze heerlijke zelfgemaakte chocolaatjes moeten ruim van tevoren worden gemaakt, zodat de geuren en smaken zich gelijkmatig kunnen vermengen. Ze kunnen worden gepersonaliseerd, verrijkt zoals we willen, met gedroogd fruit of gekonfijt fruit, koffie, likeur, rozijnen, gedroogde abrikozen, kersen op alcohol, enzovoort. Als je al gezoete cacao gebruikt, is het niet nodig poedersuiker toe te voegen. Ik raad altijd aan te proeven om te beslissen of er meer suiker moet worden toegevoegd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 150 g ongezoet cacaopoeder (ook glutenvrij)
- 150 g poedersuiker (ook glutenvrij)
- 125 ml hete melk (ook zonder lactose)
- q.b. geraspte sinaasappelschil (heel fijn)
- q.b. gedroogd fruit (gehakte pistachenoten, walnoten, amandelen)
- 25 ml mokkakoffie
- 1 theelepel likeur naar smaak
Stappen
1) Zeef de cacao in een grote kom, voeg de poedersuiker, de geraspte schil van een sinaasappel en de hete melk toe (anders wordt deze niet door de cacao opgenomen). Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer met een houten lepel of vork tot je een stevig mengsel hebt dat gemakkelijk te bewerken is; zorg ervoor dat je de aanbevolen hoeveelheden vloeistoffen (melk plus eventuele koffie of likeur) niet overschrijdt, anders krijg je een onhandelbaar mengsel.
De cacaopasta is nu klaar om te worden gepersonaliseerd.
Hieronder geef ik enkele ideeën om ze nog lekkerder en/of decoratiever te maken.
a- Bonbons met gedroogd fruit. Verdeel het deeg in drie delen. In een deel doen we de gehakte walnoten, in een ander de gehakte pistachenoten en ten slotte in het derde deel de gehakte amandelen. Meng goed en neem met een theelepel een bolletje dat iets kleiner is dan een walnoot, met een gewicht van 10 gram. Rol het op de palm van je hand en leg het op een bord. Hetzelfde geldt als je rozijnen of gedroogde abrikozen gebruikt, die we fijn hakken met een mes voordat we ze aan de cacaopasta toevoegen.
b- Ga zo door tot het deeg op is. Rol de bonbons in cacaopoeder of in de gehakte gedroogde vruchten (als je ze wilt onderscheiden) en leg ze direct op de serveerschaal of in de daarvoor bestemde papieren cupjes, altijd op een schaal. De cacaobonbons zijn klaar, dek de schaal goed af en zet hem in de koelkast, in het minst koude gedeelte. Laat ze een hele dag in de koelkast staan, zodat ze nog lekkerder worden.
c- Bonbons met koffie of likeur. Om ze met likeur of koffie op smaak te brengen, vervang je gewoon een deel van de melk door de gewenste hoeveelheid koffie of likeur, zolang je maar niet meer dan 125 ml vloeistoffen in totaal gebruikt.
d- Dit betekent dat we in het geval van koffie 100 ml melk en 25 ml sterke mokkakoffie gebruiken.
e- In het geval van likeur gebruiken we bijvoorbeeld 5 ml likeur en 120 ml melk; of 10 ml likeur en 115 ml melk.
f- Meng heel goed, vorm bolletjes, haal ze door de cacao en bewaar ze zoals hierboven beschreven.
De cacaobonbons blijven minstens 3 dagen goed in de koelkast, goed afgesloten. Laat ze voor het proeven ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
