De zachte en heerlijke vijgen- en notentaart is een eenvoudig te bereiden dessert, perfect voor ontbijt of tussendoortje. De zachte en geurige textuur komt voort uit de combinatie van verse vijgen met knapperige noten, in een beslag zonder boter maar met plantaardige olie, wat het licht en geschikt voor iedereen maakt. Het is een taart die de authentieke smaken van laat zomer en vroege herfst op tafel brengt, net zoals de oma’s appeltaart of de oma’s zachte taart. Geniet ervan puur met een beetje poedersuiker, het zal iedereen bij de eerste hap betoveren.
Tot gauw, Susy
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 408,86 (Kcal)
- Koolhydraten 47,31 (g) waarvan suikers 24,55 (g)
- Eiwitten 7,93 (g)
- Vet 22,31 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 10,93 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 27,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Vijgen- en Notentaart
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 100 ml plantaardige olie (arachide- of zonnebloemolie)
- 200 ml volle melk
- 250 g bloem 00
- 1 pakje bakpoeder
- 100 g noten
- 6 vijgen (zonder schil, maar je kunt het laten als het zacht is)
- 1 eetlepel honing (om het oppervlak na het bakken in te smeren)
Voor de Vijgentaart heb je nodig:
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
- Bakvorm 22-24 cm in diameter
- Bakpapier
Hoe maak je de zachte vijgentaart
Eerst was ik de vijgen, verwijder ik het steeltje en schil ik ze (hoewel je de schil kunt laten als je wilt). Ik snijd ze in partjes, houd er een paar apart voor de uiteindelijke decoratie en de rest snijd ik in stukjes. Ik heb de noten grof gehakt en een handvol apart gehouden voor de decoratie.
In een grote kom klop ik de eieren met de suiker met de elektrische garde tot een licht en schuimig mengsel. Ik giet de olie in een dunne straal en blijf kloppen, voeg dan geleidelijk de melk toe.
Ik zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel, mengend met de garde op lage snelheid. Wanneer het beslag homogeen is, voeg ik voorzichtig de in stukjes gesneden vijgen en de grof gehakte noten toe.
Ik giet het beslag in een bakvorm van 22 cm, bekleed met bakpapier of ingevet en bebloemd, en verdeel een paar vijgenpartjes en enkele hele noten aan de bovenkant.
Ik bak het in een voorverwarmde statische oven op 170 °C gedurende ongeveer 45-50 minuten, en doe de satéprikkerproef om de gaarheid te controleren.
Ik laat de taart afkoelen op een rooster en voor het serveren voeg ik een beetje honing aan de bovenkant toe.
Adviezen en bewaren
De vijgen- en notentaart blijft 2-3 dagen zacht onder een glazen stolp of in een luchtdichte doos. Je kunt het ook in plakjes snijden en invriezen: het blijft tot 2 maanden goed en je hoeft het alleen op kamertemperatuur te ontdooien.
Je kunt de vijgen met of zonder schil gebruiken: ik heb de schil verwijderd, maar je kunt het laten.
Voor een intensere smaak vervang je een deel van de suiker door een paar eetlepels honing.
Wil je een glutenvrije variant? Gebruik een specifieke bloem voor glutenvrije desserts.
Vragen en Antwoorden
Kan ik gedroogde vijgen gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar ik raad aan om ze 15 minuten in warm water te weken zodat ze zacht blijven.
Kan ik de taart zonder noten maken?
Ja, je kunt ze vervangen door amandelen, hazelnoten of het gewoon alleen met vijgen laten.
