Warm, gastvrij en eenvoudig te bereiden, soepen zijn een perfect voorgerecht om te genieten van groenten, granen en peulvruchten en een volle lading plantaardige eiwitten, vitaminen en mineralen te krijgen! Het is zeker een van de beste manieren voor ons lichaam om de seizoensveranderingen en de komst van koudere temperaturen het hoofd te bieden, terwijl het ook ons immuunsysteem versterkt! En hier is mijn voorstel van vandaag, een van de lekkerste soepen ooit gemaakt met cannellini bonen, linzen en zwarte kool! Heerlijk rijk, dik en vol met antioxidante eigenschappen, het is onmogelijk om er niet van te houden! We weten allemaal hoe geweldig kolen in het algemeen zijn, maar misschien weet je niet dat zwarte kool bij uitstek wordt beschouwd als de superfood onder alle, die ook aanzienlijke hoeveelheden flavonoïden, vezels en andere plantaardige moleculen bevat die onze gezondheid ten goede komen! Bovendien is het heerlijk, dus perfect om te lunchen of te dineren, gecombineerd met geroosterde broodcroutons en een scheutje olijfolie, vooral als het buiten regent! Uitermate bevredigend! Het zal je hart en ziel verwarmen en door de hele familie gewaardeerd worden!
Als je net als ik houdt van rijke, gezonde, stomende en troostrijke soepen, neem dan een kijkje naar deze andere voorstellen, allemaal om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Slow cooking, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 250 g gedroogde cannellini bonen
- 150 g linzen
- 1 bos zwarte kool
- 1 wortel
- 1 prei
- 250 g tomatenpuree
- 900 ml groentebouillon (om de linzen te koken)
- 2 eetlepels maïsmeel
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 bosje wilde venkel
- 3 blaadjes laurier
- 1 teentje knoflook
- 4 bessen jeneverbessen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DEZE RECEPTIE ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Pannen
- 1 Wok
- 1 Pollepel
- 1 Deksel
Stappen:
Begin de avond ervoor met het weken van de cannellini bonen. De volgende dag spoel je ze goed af onder stromend water en doe je hetzelfde met de linzen. Maak ook de groenten schoon: snijd de prei in de lengte in met een mes, verwijder het uiteinde en snijd het in ringen, inclusief het groene deel; snijd de zwarte kool in reepjes, waarbij je de stelen verwijdert die je kunt gebruiken voor de groentebouillon.
In een pan, kook de cannellini bonen voor ongeveer 1 uur met 2 laurierblaadjes en de jeneverbessen, zonder te zouten.
Voeg ook de helft van het groene deel van de prei toe samen met een wortel, in stukjes gesneden, en ga verder met koken.
Voeg tenslotte, 15 minuten voor het uitzetten, de helft van de zwarte kool toe. Zet dan uit, zout en laat afkoelen.
In een andere pan, bedek de linzen met de hete groentebouillon, voeg het resterende deel van de groene steel van de prei toe, een teentje knoflook en een laurierblad. Kook op laag vuur, te beginnen vanaf het kookpunt voor ongeveer 25 minuten.
In de tussentijd, in een ruime wok, laat de rest van de prei goudbruin worden met een flinke scheut olijfolie.
Voeg de resterende helft van de zwarte kool toe en laat stoven door te sluiten met een deksel op laag vuur voor een paar minuten, voeg indien nodig een paar lepels hete bouillon toe.
Na 2-3 minuten voeg de tomatenpuree en het tomatenconcentraat toe en roer.
Na een paar minuten laten doordringen, voeg de inmiddels gekookte linzen, zorg ervoor dat je een paar lepels apart houdt, samen met een beetje van de kookbouillon, die je toevoegt zodra de saus te droog wordt.
Ga door met koken voor nog eens 10 minuten op laag vuur, voeg dan ook de eerder uitgelekte cannellini bonen toe, met een paar lepels apart gehouden, en laat alle smaken nog eens 5 minuten samenkomen.
Apart, in een mengbeker van een staafmixer, mix de apart gehouden linzen en cannellini bonen met een lepel kookbouillon.
Je moet een semi-vloeibare en homogene crème krijgen.
Voeg de crème van linzen en cannellini bonen toe aan de soep en roer.
Kruid met een paar takjes wilde venkel, fijngehakt
Voeg tot slot 2 eetlepels maïsmeel toe om de soep dikker te maken (optioneel).
Zet uit, breng op smaak met zout, peper en 1 theelepel nootmuskaat.
Serveer nog stomend met een scheutje rauwe olijfolie en geroosterde rustieke broodplakken met een laagje boter en verse rozemarijn.
En voilà… je cannellini, linzen en zwarte koolsoep is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit De Keuken van FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de cannellini, linzen en zwarte koolsoep bewaren in de koelkast in containers, bij voorkeur van glas, geschikt voor koeling voor 2-3 dagen. Bij het opwarmen hoef je de soep alleen maar een paar minuten in de magnetron of in een pan te zetten, met een beetje water of resterende bouillon om het te verdunnen.
