Muffins zonder boter met cacao en kokosmelk: Zacht en Licht!
Na de kerstbreak zetten we de ovens van onze rubriek “Il Granaio” weer aan! Om het nieuwe jaar in te luiden en de feestdagen vaarwel te zeggen, heb ik muffins zonder boter met cacao en kokosmelk gemaakt die letterlijk in je mond zullen smelten.
Deze lekkernijen, typisch voor de Amerikaanse traditie, worden hier gepresenteerd in een lichte maar ongelooflijk smakelijke variant.
Vandaag geef ik je een van de allerbeste recepten voor yoghurtmuffins die ik ooit heb geprobeerd qua smaak en textuur!
Het beslag is op basis van yoghurt, kokosmelk en cacao, een hart van pure chocolade, en een heerlijke topping van pistache! Een echte traktatie voor het gehemelte, hoewel ze zonder boter zijn en slechts één ei gebruiken!
Snelle Bereiding: Slechts 20 Minuten!
Bovendien is het bereiden van deze lichte muffins heel eenvoudig. Er zijn geen elektrische kloppers nodig: je hoeft alleen de vloeibare ingrediënten van de vaste ingrediënten te scheiden en alles met een eenvoudige lepel te mengen.
Giet het beslag in de speciale vormen met bakvormpjes en bak iets meer dan twintig minuten. Klaar is kees!
Deze cacao-en-kokosmuffins zijn perfect voor ontbijt, tussendoortje of om je feestbuffet te verrijken! Probeer ze! Je zult je gasten verbazen, die je onmiddellijk om het recept zullen vragen. Ik heb ze nog lekkerder gemaakt met decoraties, gemberbrood suikerwerk en veel met de hand gesneden pure chocoladeschaafsel, die een extra knapperige toets toevoegen waar je niet aan kunt weerstaan!
Andere zoete kerstideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 11
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn hetzelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 200 g type 1 bloem
- 120 g riet suiker
- 140 ml kokosmelk (in blik geen pak)
- 1 ei
- 80 g Griekse yoghurt
- 60 ml arachideolie
- 3 theelepels ongezoet cacaopoeder
- 12 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 11 stukjes pure chocolade
- naar smaak pistache topping
- 30 g pure chocolade
Gereedschappen
- 2 Mengkommen
- 1 Zeef
- 1 Houten lepel
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Muffinvorm
- 12 Bakvormpjes
- 1 Koelrek
Stappen
Begin met het plaatsen van de chocoladestukjes in de vriezer voor 20′. Ondertussen meng je in een ruime kom alle droge ingrediënten, te beginnen met het gezeefde bloem en suiker (fig. 1).
Roer met een houten lepel en voeg ook een snufje zout toe (fig. 2).
Voeg dan ook de gezeefde cacao en bakpoeder die eerder zijn gezeefd (fig. 3).
In een tweede kom combineer je alle vloeibare ingrediënten, te beginnen met het ei en de kokosmelk (fig. 4).
Klop met een garde tot je een glad en homogeen beslag hebt (fig. 5).
Voeg dan de olie toe en blijf kloppen met de garde (fig. 6).
Voeg ten slotte de Griekse yoghurt toe, meng voorzichtig met een spatel (fig. 7).
Voeg dan de vloeibare ingrediënten toe aan de kom met de droge en meng snel met een spatel (fig. 8).
Gebruik een kleine lepel om het beslag te verdelen in muffinvormen die eerder zijn ingevet en met bloem bestoven, of bedekt met de speciale bakvormpjes (fig. 9).
Haal de chocoladestukjes uit de vriezer en voeg ze toe, één voor elke muffin (fig. 10).
Duw de stukjes lichtjes naar beneden met een houten prikker, maar zonder ze te diep te duwen, en bak dan in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 20-25′ (fig. 11).
Zet de oven uit, haal eruit en laat afkoelen op een koelrek (fig. 12).
Zodra ze koud zijn, plaats ze op een serveerschaal en garneer met pistachetopping naar smaak (fig. 13).
Voeg ten slotte met de hand gesneden chocoladeschilfers toe. Ik heb ook optionele gemberbrood suikerdecoraties toegevoegd.
En voilà…de zachte yoghurtmuffins, met pure chocolade en pistache zijn klaar om te worden genoten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Je kunt de muffins bewaren op kamertemperatuur in een glazen stolp voor maximaal 2-3 dagen.
DE RUBRIEK
Il Granaio–Baking time, is de rubriek die elke eerste en derde donderdag van de maand een mand vol ongelooflijke en onweerstaanbare ideeën biedt, veel recepten die je kunt bekijken door de officiële pagina’s van Facebook en Instagram te bezoeken
Il Granaio–Baking time, is de rubriek die elke eerste en derde donderdag van de maand een mand vol ongelooflijke en onweerstaanbare ideeën biedt, veel recepten die je kunt bekijken door de officiële pagina’s van Facebook en Instagram te bezoeken
En als je net als wij van koken houdt, nodigen we je uit om je schort om te binden en onze voorstellen te repliceren! Als je dat doet, aarzel dan niet om ons te schrijven, hoor! Zo hebben we het nieuwe jaar 2022 ingeluid, en een Gelukkig Driekoningenfeest voor iedereen!
En als je net als wij van koken houdt, nodigen we je uit om je schort om te binden en onze voorstellen te repliceren! Als je dat doet, aarzel dan niet om ons te schrijven, hoor! Zo hebben we het nieuwe jaar 2022 ingeluid, en een Gelukkig Driekoningenfeest voor iedereen!
Sabrina: Focaccia van Driekoningen
Simona: Appeltaart met sinaasappel, cacao en zoethout
Zeudi: Chocoladetaart met peren en kardemom
