De mandarijncurd is een heerlijke crème om koekjes, taarten, gebakjes en desserts zoals trifle te vullen of voor een heerlijke pavlova, misschien gecombineerd met kastanjes en chocolade. De fruitcurd is een crème van Angelsaksische oorsprong op basis van eidooiers, sap en schil van citrusvruchten, in sommige versies is het gebruik van eiwit, boter of aardappelzetmeel voorzien. Tussen de jaren 1800 en 1900 werd de fruitcurd in Engeland geserveerd met brood of scones voor de thee en deze traditie is tot op heden ongewijzigd gebleven.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere fruitcurd recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Au bain-marie, Fornuis
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 ml mandarijnsap
- 6 mandarijnen (geraspte schil)
- 120 g suiker
- 150 g boter
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Rasp
Stappen
Breek het ei in een kom en meng goed met de suiker met een garde.
Voeg de schil en het sap van mandarijn toe.
Kook au bain-marie totdat de crème een dun laagje vormt op de achterkant van een lepel.
De temperatuur moet 82°C bereiken.
Haal van het vuur en voeg de boter toe.
Meng met een staafmixer.
Giet in eerder gesteriliseerde potjes.
Sluit af met de deksel en laat eerst op kamertemperatuur afkoelen, daarna in de koelkast voor ten minste 8 uur voordat je het consumeert.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Voor alle informatie over pasteurisatie en conservering raadpleeg richtlijnen voor de juiste bereiding van conserven in de huiselijke sfeer.
Adviezen
Het kan een week in de koelkast worden bewaard of een maand in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om dit recept zonder lactose te maken?
Ja, je kunt de mandarijncurd bereiden met lactosevrije of plantaardige boter zoals margarine, maar ook met kokosolie in dezelfde hoeveelheden.
Kan ik andere citrusvruchten gebruiken?
Ja, het is mogelijk om het te bereiden met sinaasappels ( recept), gemengde citrusvruchten ( recept ) en citroen (recept).
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
