Het recept dat ik je vandaag voorstel, heb ik gemaakt tijdens een van mijn sociale live-sessies! Het is zo snel klaar dat je het duizend keer zult maken! Het gaat om heerlijke crackers waarvan het deeg volledig in een kom met een houten lepel wordt bewerkt, zonder de rompslomp van vieze handen. Het wordt vervolgens direct op de bakplaat geplaatst en uitgerold op twee vellen bakpapier. Niets praktischer dan dit! Maar er is meer! Deze crackers zijn op basis van oleaginoze zaden, die van nature rijk zijn aan omega-3 en omega-6, essentiële vetten die helpen de slechte cholesterolspiegels te verlagen en ons beschermen tegen atherosclerose. Bovendien zijn ze heerlijk en geven ze het deeg, eenmaal gebakken, een unieke geroosterde smaak! Daarnaast geeft de speciaal gekozen maïsbloem fioretto, die perfect met de zaden samengaat, deze crackers een perfecte en tijdloze knapperigheid! Ten slotte, voor een vleugje smaak, heb ik een extra aromatische touch gegeven met verse tijm en heb ik voor het bakken zoutvlokken op het oppervlak toegevoegd. Een geweldige combinatie, zozeer zelfs dat mijn man, enigszins nieuwsgierig, er een heeft gepikt om te proeven en er meteen vandoor ging, om vervolgens enkele ogenblikken later schandalig veel te nemen voor mijn ogen! Deze crackers zijn inderdaad verslavend, maar let op, hoewel zaden een gezond ingrediënt zijn voor ons lichaam, kan hetzelfde niet worden gezegd voor onze lijn! Geniet er dus met mate van! Je kunt ze meenemen naar kantoor als een hongerstiller of als gezond tussendoortje om in de middag op te knabbelen. Op tafel, naast het broodmandje of om het verder te verrijken, zijn ze het ultieme! Probeer ze, want ik ben ervan overtuigd dat je verliefd zult worden na de eerste hap!
Andere bakproducten om je broodmand op tafel te verrijken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15/18 crackers
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g meel type 2
- 120 g gemengde zaden (pompoen, zonnebloem, lijnzaad, zwarte en witte sesam)
- 100 ml water (op kamertemperatuur)
- 40 g maïsbloem fioretto
- 30 g havervlokken
- 2 takjes tijm (vers of gedroogd)
- 20 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Stappen:
Zeef het meel type 2 in een grote kom, voeg vervolgens de havervlokken toe en meng (fig. 1).
Aromatiseer door de tijm te ritsen (fig. 2).
Voeg ook de mix van oleaginoze zaden toe en blijf mengen met een houten lepel (fig. 3).
Voeg geleidelijk het water toe terwijl je blijft mengen (fig. 4).
Voeg ook de olie toe (fig. 5).
Voeg tenslotte de maïsbloem toe. Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Als het deeg nog te zacht is, voeg dan beetje bij beetje meer maïsbloem toe (fig. 6).
Zonder je handen vuil te maken, verzamel en compacteer het deeg met behulp van een spatel of een houten lepel (fig. 7).
Verplaats het deeg direct op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek het met een ander vel bakpapier en begin het deeg uit te rollen met een deegroller (fig. 8).
Maak een rechthoekig deeg van ongeveer 2 mm dik*, en snijd de randen glad met een gladde wieltje (fig. 9).
Snijd je crackers door met het gladde wieltje drie horizontale en twee verticale sneden te maken of op smaak (fig. 10).
Bestrooi het hele oppervlak met zout en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 18′-20′ (fig. 11).
Ze moeten slechts licht verkleuren. Herhaal de procedure met de overgebleven deegresten. Zet de oven uit en laat afkoelen (fig. 12).
En voilà… je crackers met oleaginoze zaden en tijm zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* De dikte kan variëren naar smaak. Wat je moet weten is dat hoe dikker de deeglaag is, hoe langer de baktijd zal zijn, en hoe minder knapperig de uiteindelijke textuur zal zijn, ten gunste van een zachtere.
Sommelieradvies van Francesco Spada
🟣 Als je van plan bent deze heerlijke crackers als aperitief te serveren, kun je ze combineren met een goede prosecco of een Gewürztraminer, aromatisch en fruitig, of een Riesling als je liever meer mineraliteit hebt. Maar als je de gezonde aard van deze snacks wilt benadrukken, kun je kiezen voor een rode wijn, die vanwege het hoge resveratrolgehalte het beschermende en antioxiderende effect van de zaden versterkt. Perfect hiervoor is een goede Lambrusco, licht en verfrissend met zijn bubbels, en zeker perfect als je deze crackers wilt combineren met vleeswaren en kazen.
🟣 Als je van plan bent deze heerlijke crackers als aperitief te serveren, kun je ze combineren met een goede prosecco of een Gewürztraminer, aromatisch en fruitig, of een Riesling als je liever meer mineraliteit hebt. Maar als je de gezonde aard van deze snacks wilt benadrukken, kun je kiezen voor een rode wijn, die vanwege het hoge resveratrolgehalte het beschermende en antioxiderende effect van de zaden versterkt. Perfect hiervoor is een goede Lambrusco, licht en verfrissend met zijn bubbels, en zeker perfect als je deze crackers wilt combineren met vleeswaren en kazen.
Bewaren
👉 Je kunt de crackers ongeveer 10 dagen bewaren in een luchtdichte container.
