Maandagmiddag, tijdens een van mijn live-uitzendingen, heb ik samen met jullie een heerlijk recept gemaakt voor de naderende feestdagen! Het is een supersnel en praktisch deeg om knapperige en smakelijke crackers te bakken dankzij de toevoeging van witte wijn, grana en een mix van aromatische kruiden. Deze drie ingrediënten geven ze die hartigheid die ze echt onweerstaanbaar maakt. Mijn keuze voor de wijn valt onvermijdelijk op een typische wijn uit mijn regio, een Donnafugata Damarino 2024 Sicilia Doc, met een delicate smaak en lichte aromatische noten van vlierbloesem en fruitige tonen, waaronder citrusvruchten. Het is perfect als ingrediënt voor deze bereiding en als begeleiding. Kortom, toegevoegd aan tafel in de broodmand, naast grissini en croutons, zullen deze crackers een ongelooflijke verleiding zijn en perfect om te serveren met hartige sauzen en crèmes bij een buffet, een informeel aperitief of als voorgerecht. Wij hebben ze zelfs puur als snack gegeten en geloof me, je blijft ervan eten! Daarom raad ik aan de hoeveelheden te verdubbelen. Ze verdwijnen direct!
Andere ideeën om je mand te verrijken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 200 g bloem type 2 (of bloem 00)
- 70 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 40 ml water
- 50 ml witte wijn
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 2 theelepels aromatische kruiden (rozemarijn, tijm, dragon, bieslook)
- q.b. knoflookpoeder
- 5 g zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Plasticfolie
- 2 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Getande roller
- 1 Vork
Stappen
Meng in een grote kom de gezeefde bloem met de geraspte grana en roer met een lepel (fig. 1).
Voeg ook de mix van aromatische kruiden en knoflookpoeder toe en blijf roeren (fig. 2).
Voeg daarna de witte wijn en olie toe (fig. 3).
Giet ook het water er langzaam bij en meng (fig. 4).
Zodra de vloeibare ingrediënten zijn gemengd, voeg je als laatste het zout toe en meng je nog een laatste keer (fig. 5).
Zodra het deeg consistenter wordt, begin je het met de handen te kneden, eerst in de kom (fig. 6).
Verplaats het deeg vervolgens naar een werkoppervlak en blijf krachtig kneden voor ongeveer 10 minuten of totdat je een compacte en homogene bal hebt (fig. 7).
Bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten zodat het gemakkelijker uit te rollen is (fig. 8).
Na deze tijd, rol je het deeg uit tussen twee vellen bakpapier met behulp van een deegroller tot je een dunne plak van ongeveer 2 mm dik hebt (fig. 9).
Gebruik een pastasnijder om rechthoeken van 10×5 cm uit te snijden met behulp van een liniaal (fig. 10).
Maak halverwege elke rechthoek een inkeping met de pastasnijder en prik vervolgens met de tanden van een vork in het oppervlak (fig. 11).
Plaats de crackers op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 12 minuten of tot ze licht goudbruin zijn (fig. 12).
Kneed de resterende stukjes opnieuw, laat het deeg indien mogelijk 10 minuten rusten met plasticfolie en maak de volgende crackers. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
En voilà…de crackers met witte wijn en grana zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* De dikte kan variëren naar smaak. Uiteraard, hoe dikker de plak, hoe langer de baktijd en hoe minder de knapperige textuur zal zijn ten gunste van een zachtere textuur.
Opslag
👉Je kunt de crackers met witte wijn en grana ongeveer 1 week bewaren in een luchtdichte container.
