Koekjes met gekonfijte kersen engelenmondjes, heerlijke boterkoekjes, gebakjes met gekonfijte kersen die je gemakkelijk thuis kunt maken en net zo lekker zijn als in de banketbakkerij. Een recept dat niet beter kan om deze koekjes te maken, met een perfect resultaat bij de eerste poging, een recept dat ik keer op keer heb geprobeerd om een perfect resultaat te behalen bij de eerste poging, zelfs voor de minder ervarenen. Boterkoekjes met gekonfijte kersen zijn een uitstekend cadeau-idee voor de feestdagen, naast dat ze heerlijk zijn, kunnen ze lang worden bewaard in een zak of een blikken doos. Het deeg waarmee ze zijn gemaakt, mijn keuze, het sablédeeg, bereid met poedersuiker dat alle koekjes bros en fijn maakt, zeer aangenaam, kan naar wens worden verrijkt met noten, amandelmeel of hazelnoten, om ze echt een explosie van smaak te maken, maar ze zijn ook heerlijk eenvoudig met alleen tarwebloem, echte boterkoekjes, waar de boter te proeven is en het hoofdingrediënt is, met de kruiden en aroma’s die je kiest om het deeg te parfumeren, of het nu een perfect geklopt deeg is, zoals dat wat ik heb gebruikt voor de koekjes met de koekjespers, of dat sablé. Als je op de gemarkeerde teksten klikt, word je doorgestuurd naar de respectievelijke recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor koekjes met gekonfijte kersen of engelenmondjes
- 150 g bloem 00
- 100 g boter
- 50 g poedersuiker
- 1 eidooier
- q.b. vanillearoma
- 6 gekonfijte kersen
Gereedschap om engelenmondjes koekjes te maken
- Planetaria
- Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kom
- 1 Lepel
Bereiding KOEKJES MET GEKONFIJTE KERSEN ENGELENMONDJES
We werken met de planataria het koude boter uit de koelkast in stukjes gesneden met poedersuiker en bloem, totdat we een zandachtige substantie krijgen. Als je geen planetaria hebt, kun je het ook met de hand doen, begin met het boter op kamertemperatuur te mengen met poedersuiker met een lepel, daarna met de hand de bloem toevoegen. Tot slot de eidooier.
Wanneer we de consistentie van een zandachtige substantie hebben bereikt, voegen we ook de eidooier toe en werken we totdat we een homogeen mengsel krijgen. Als we grotere hoeveelheden bereiden, bijvoorbeeld het dubbele van het deeg, kunnen we ook het hele ei gebruiken, of 2 dooiers.
We kunnen ons sablédeeg naar smaak aromatiseren met vanille, sinaasappel- of citroenschil, kaneel, gember etc.. Voeg gewoon het aroma toe met de bloem en meng het met het deeg.
Laat het deeg een uur rusten in de koelkast verpakt in plastic folie. Na minstens een uur maken we onze engelenmondjes koekjes, de lekkerste boterkoekjes gegarneerd met gekonfijte kers, maar als je wilt, kun je een hazelnoot of een amandel gebruiken, vooral als je een van deze meelsoorten hebt gebruikt om ze te maken, gemengd met de gewone bloem. Vervang in dat geval bijvoorbeeld 50 g hazelnootmeel door 50 g bloem 00.
Om de koekjes met gekonfijte kersen te maken, nemen we een stukje deeg, ongeveer 25 g, en met elk stuk deeg maken we een balletje door tussen de handpalmen het deeg te rollen. Plaats de balletjes op de bakplaat bekleed met bakpapier, met voldoende afstand tussen elkaar, en maak met je wijsvinger een kuiltje in elke bal en doe in het midden een halve gekonfijte kers.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, pas aan naar onze eigen oven, ze moeten licht blijven, dus als we merken dat ze kleur krijgen, halen we ze meteen uit de oven, of verlagen we de temperatuur als er nog wat tijd over is. Laat ze afkoelen op de bakplaat. Wanneer ze afgekoeld zijn, kunnen we onze koekjes bewaren en proeven. Bewaar ze in een blikken doos, goed afgesloten. Een geweldig cadeau-idee voor de feestdagen. Perfect om te serveren op een dessertbuffet.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op social media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op social media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.
Met dezelfde basis kun je ook andere koekjes maken, inclusief ‘occhi di bue’, zoals deze met gemengde vullingen, perfect voor Kerstmis in de vorm van een ster, gevulde sterrenkoekjes.
