Voorbereiding

• Zeef de bloem in een grote kom, voeg de van tevoren geplukte en fijngehakte rozemarijn en de paprika toe (fig. 1).

  

• Voeg de geraspte grana toe en meng met een houten lepel (fig. 2).

  

• Voeg de apart in water opgeloste droge gist geleidelijk toe, terwijl je blijft mengen (fig. 3).

  

• Wanneer het deeg begint samen te komen, begin dan met de hand te kneden (fig. 4).

  

• Voeg op dit punt ook het zout toe (fig. 5).

  

• En ten slotte de olie (fig. 6).

  

• Blijf krachtig kneden in de kom (fig. 7).

  

• Breng het vervolgens over op een niet met bloem bestoven werkoppervlak totdat je een homogeen mengsel krijgt (fig. 8).

  

• Plaats het deeg in dezelfde kom waarin je het hebt bewerkt, eerder geolied of met bloem bestoven, en laat het rijzen, afgedekt, voor c.a 2,5 uur of zelfs 3 uur in een uitgeschakelde oven met het licht aan (fig. 9).

  

• Na deze tijd, leg je het deeg weer op een met maïsmeel en geraspte grana bestoven werkoppervlak en rol je het met je handen uit zodat het plat is (fig. 10).

  

• Verdeel het in 2 delen met een deegschraper en druk het verder plat zodat de grana en het maïsmeel aan beide kanten hechten (fig. 11).

  

• Snijd nu, met behulp van een deegschraper, stroken deeg van ongeveer 20 cm lang (fig. 12).

  

• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel de bovenkant met een scheutje olie en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 20′ (fig. 13).

  

• Draai je grissini halverwege de baktijd om (fig. 14).

  

• Zet de oven uit, haal ze eruit en laat ze op kamertemperatuur afkoelen.

  

• En voilà… de grissini met grana, paprika en rozemarijn zijn klaar om te worden geserveerd!

  

• Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!