Deze week wilde ik meteen het recept van deze geweldige koekjes met jullie delen, die ik gistermiddag live op sociale media heb laten zien! Ze staan bekend als woestijnrozen, een ongebruikelijke naam, gegeven door hun vorm die doet denken aan de gelijknamige woestijnrotsen. Het kleine trucje waarmee je deze typische onregelmatige vorm kunt nabootsen, is te danken aan de bedekking van deze zandkoekjes met cornflakes. Traditioneel worden ze dus gemaakt met klassieke maïsvlokken, maar ik wilde ook spelen met meer rustieke en heerlijke smaken en heb besloten deze bereiding nog leuker te maken door nog twee echt smakelijke varianten te creëren! Daarom heb ik enkele bolletjes deeg ook gerold in speltvlokken met chocoladeschilfers! Een verrassende mix van texturen, met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant! Deze koekjes zijn echt gemakkelijk te maken en het zal ook leuk zijn om ze samen met je kinderen te bereiden! Bovendien zijn ze dankzij hun vorm ook zeer decoratief en dus perfect op tafel voor elke gelegenheid! Maak ze samen met mij, want ze zullen je bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 50 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 ongeveer
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra’s kost!
- 70 g bloem 00
- 70 g riet suiker
- 90 g boter (zacht)
- 50 g amandelmeel
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 50 g cornflakes
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- 40 g cornflakes
- 40 g integrale speltvlokken
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Theelepel
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Mixer
- 1 Voedselplasticfolie
- 2 Schaaltjes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Koelrek
Stappen
In een grote kom, mix de zachte boter met een houten lepel samen met de suiker en een snufje zout tot een zalfachtige consistentie is bereikt. Voeg dan ook het vanille-extract toe (fig. 1).
Mix nog een minuut, voeg dan het ei toe en laat het opnemen met een handgarde (fig. 2).
Op dit punt voeg beetje bij beetje de bloem 00 toe die van tevoren is gezeefd (fig. 3).
Voeg ook de amandelmeel toe en blijf mixen (fig. 4).
Voeg de gezeefde aardappelzetmeel toe en mix weer met een houten lepel (fig. 5).
Als alles is gemengd, voeg ook de kaneel toe (fig. 6).
Dan de gezeefde bakpoeder en blijf de ingrediënten mixen (fig. 7).
Ten slotte, voeg de spelt- of maïsvlokken toe die eerder met een mixer zijn fijngemalen (fig. 8).
Als alles goed gemengd is, plaats je het zachte deeg in de koelkast voor ongeveer 30′*, bedekt met huishoudfolie. Na deze rusttijd heb je een stevigere consistentie bereikt. Werk snel kleine porties deeg met enigszins vochtige maar niet natte handen, en vorm ballen ter grootte van een walnoot (fig. 9).
Rol ze door de twee soorten granen, de hele cornflakes van maïs en de integrale speltvlokken met chocolade, in twee aparte schaaltjes. Rol elke gevormde bal beurtelings in een van deze versies, zodat het graan goed blijft kleven aan alle kanten. Plaats je koekjes, zo bedekt, op een bakplaat bedekt met bakpapier of recyclebaar teflon, goed van elkaar gescheiden om te voorkomen dat ze tijdens het bakken aan elkaar plakken (fig. 10).
Ik raad opnieuw aan om ze voor nog eens 20′ in de koelkast te plaatsen voordat je ze bakt. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C voor 15′-17′. Controleer de laatste minuten je koekjes.
Wanneer ze uit de oven komen, lijken ze nog zacht, maar als ze zijn afgekoeld, zijn ze perfect! Plaats je woestijnrozen op een koelrek om af te koelen voordat je ze serveert (fig. 12).
Als ze koud zijn, strooi er dan naar smaak poedersuiker over de woestijnrozen.
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* De rusttijd in de koelkast is meestal 30 minuten in deze tijd van het jaar, maar in warmere periodes zoals de zomer, raad ik ook 1/2 uur aan.
🟣U kunt het deeg variëren door een snufje cacao toe te voegen of de klassieke cornflakes te vervangen door maïs- of speltvlokken met cacao die nu redelijk verkrijgbaar zijn.
Bewaring
👉 U kunt uw koekjes op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container tot 1 week.
👉 U kunt uw koekjes op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container tot 1 week.
