Een goed bord romige pasta met kikkererwten en broccoli, een hoofdgerecht dat functioneert als een eenpansgerecht, perfect om warm van te genieten op koudere dagen, een goede comfort food die gemakkelijk en snel te bereiden is. Voor het recept kunnen we voorgekookte kikkererwten gebruiken, bij voorkeur in glas, of we kunnen droge kikkererwten van tevoren bereiden, hier het recept voor de gekookte kikkererwten. Ik wilde graag genieten van een lichte, gebalanceerde en voedzame lunch, dus besloot ik de gebruikelijke pasta met broccoli te verrijken met kikkererwten, ik had een pot voorgekookte kikkererwten, zo ontstond dit gerecht, ik vond het geweldig, nog lekkerder gemaakt door de toevoeging van een beetje gedroogde tomaat die ik krokant maakte door het een paar seconden in de magnetron te doen. Mijn man likte zijn vingers af en keurde het goed, dus ik laat je het recept achter voor het geval je het wilt proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor romige pasta met kikkererwten en broccoli
- 150 g korte pasta
- 300 g broccoli
- 200 g voorgekookte kikkererwten
- 1 teentje knoflook
- 1 peper
- 1 gedroogde tomaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
Tools voor het bereiden van romige pasta met kikkererwten en broccoli
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
Stappen voor het bereiden van romige pasta met kikkererwten en broccoli
We beginnen met het opzetten van het water om de broccoli in te koken, hetzelfde water gebruiken we later ook om de pasta in te koken, dus voeg wat extra water toe.
Ondertussen bereiden we de broccoli, we snijden ze in roosjes en nemen ook de zachte steel die we schillen en in stukjes snijden. We doen ze in een kom en wassen ze grondig onder de kraan.
Zodra het water kookt, koken we de broccoli. We koken ze zonder ze te laten uit elkaar vallen. We halen ze eruit met een schuimspaan en doen ze in een kom, in hetzelfde water koken we meteen de pasta en voegen zout toe.
In de pan doen we knoflook en peper met een eetlepel olie, verwarm en voeg de kikkererwten toe, voeg een beetje zout toe en laat het op smaak komen, we kunnen een beetje pasta kookwater toevoegen als dat nodig is.
We mixen met de staafmixer een deel van de kikkererwten met een deel van de broccoli, indien nodig voegen we een beetje pasta kookwater toe. Doe de kikkererwten en broccoli crème terug in de pan, ik heb ook knoflook en peper gemixt, en voeg ook een paar broccoli roosjes toe en laat het op smaak komen, voeg nog meer pasta kookwater toe om een mooie romige consistentie te krijgen.
Wanneer de pasta halverwege gaar is, halen we deze eruit en bakken we het in de pan met de crème, voeg een beetje water toe en maak de bereiding af in de pan, zo wordt het nog lekkerder. Laat het drogen tot de gewenste romigheid is bereikt, om deze reden houden we het pasta kookwater apart zodat we het kunnen toevoegen indien nodig.
We serveren in royale porties, met een scheutje rauwe olie, en om het gerecht nog rijker te maken heb ik aan het einde krokante en verkruimelde gedroogde tomaat toegevoegd. Om de gedroogde tomaat krokant te maken, deed ik het ongeveer 25 seconden in de magnetron op 1200 watt vermogen, laat het niet langer staan, anders wordt het kool.
Laten we genieten van dit heerlijke romige pastagerecht met kikkererwten en broccoli, volledig veganistisch, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en gedroogde tomaat.
