Als we het bladerdeeg thuis maken, laten we het na de bereiding in plasticfolie wikkelen en in de koelkast leggen terwijl we de andere ingrediënten voorbereiden. Rol het dan uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven tafel, met een dikte van een paar millimeter.

1) Was de aubergines en snijd ze in niet te grote blokjes. Verwarm een anti-aanbakpan en gril de blokjes gelijkmatig; breng ze vervolgens over in een kom.

2) Verwarm de oven voor op 220*.

3) Verwijder het vel van de worstjes en bewaar het vlees.

4) Rasp de kaas grof of snijd hem in kleine blokjes (zoals gruyere, grana padano enz…)

5) Voeg de kaas en het worstvlees toe aan de gegrilde aubergines. Breng alles op smaak met een snufje zout, gemalen peper, een scheutje extra vergine olijfolie en marjolein (past perfect bij aubergines) en meng de ingrediënten.

6) Leg het al uitgerolde bladerdeeg in de met bakpapier beklede bakvorm en vul het gelijkmatig met het auberginemengsel. Bak onze hartige taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten of totdat het bladerdeeg goudbruin is aan zowel de onderkant als de randen. Laat de hartige taart met aubergines en worstjes afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt en ervan geniet, omdat hij, zijnde een kruimelig deeg, kan verkruimelen.