Als je net als ik van verspillingsvrije recepten en koelkastopruim recepten houdt, dan mag je dit voorstel van vandaag absoluut niet missen! Een uniek vegetarisch gerecht, geschikt voor een informele maaltijd of als onderdeel van een aperitief! En het mooie is dat het eindresultaat je ongelooflijk zal verrassen! Ja, want om het te maken hoef je alleen maar de afval van groenten te gebruiken, zoals ik heb gedaan! In dit geval van aardappelen en pompoen, de laatste moet beslist een gladde schil hebben zoals de Butternut. Maar natuurlijk kan dit principe ook gelden voor andere groenten zoals wortelen of andere groenten die biologisch moeten zijn om voor de hand liggende redenen! Alles is eigenlijk gratis, bespaart op de huishoudelijke economie en helpt het milieu! Denk je niet dat het een slimme en praktische manier is om het nuttige met het aangename te combineren? Als je sceptisch bent, nodig ik je uit om dit gerecht direct in je keuken te proberen en versteld te staan van het eindresultaat! Eenmaal gemaakt, zul je ze herhaaldelijk maken!
Andere verspillingvrije recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 2 cocottes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 250 g pompoenschil (Butternut type of elke andere, zolang deze maar glad is)
- 3 aardappelschillen (groot)
- 70 g provola (in blokjes)
- 30 g Grana Padano DOP (in schilfers)
- 40 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt + 1 eetlepel)
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- q.b. paneermeel
- q.b. nootmuskaat
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. bieslook
- 10 g boter (voor insmeren)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 2 Bakpapier
- 2 Cocotte
Voorbereiding
Was en snijd de schil van de pompoen in stukjes, laat dan 30′ weken in water met bicarbonaat en spoel grondig af onder stromend water (fig. 1).
Breng de schillen over in een grote pan met voldoende licht gezouten water en kook ze vanaf het moment dat het water kookt 30′ (fig. 2).
Was ondertussen de aardappelen goed onder stromend water, droog ze en haal de schillen eraf met een dunschiller. Breng ze op smaak in een kom met 2 eetlepels olie, bieslook, zout en peper naar smaak (fig. 3).
Verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een statische modus op 180°C voor 10′ (fig. 4).
Giet de gekookte pompoenschillen af, maar gooi het kookwater niet weg, dat kan nog nuttig zijn voor soepen en purees. Breng op smaak met een snufje zout en peper (fig. 5).
Voeg ook de knoflookpoeder en bieslook toe en besprenkel tot slot met twee eetlepels olie. Meng goed (fig. 6).
Voeg de pompoenschillen toe aan de bakplaat met de aardappelen. Laat nog eens 10′ bakken (fig. 7).
Breek ondertussen de eieren in een grote kom en voeg naar smaak nootmuskaat toe (fig. 8).
Voeg een paar eetlepels melk toe, zout en peper (fig. 9).
Klop met een vork en voeg tot slot ook de geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 10).
Breng de gaargekookte schillen over in het eiermengsel (fig. 11).
Meng goed met behulp van 2 lepels (fig. 12).
Breng over in de eerder ingevette cocottes en bestrooi met paneermeel (fig. 13).
Maak een eerste laag in beide cocottes en voeg dan in het midden de helft van de provola blokjes en Grana schilfers toe (fig. 14).
Dek af met een tweede laag, eindigend met meer provola en Grana en tot slot geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel aan de bovenkant (fig. 15).
Plaats in een voorverwarmde oven op 190°C voor 20′, dan nog 5′ met de grill aan of tot de kaas gesmolten is en er een mooie korst is gevormd.
Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.
En voilà… de cocottes van pompoen- en aardappelschillen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Zorg voor een mooie pompoen met een gladde en niet gerimpelde schil. In dit recept spelen de schillen van de groenten de hoofdrol, dus het is verplicht biologische producten te gebruiken.
Gerelateerde recepten:
Flan van aardpeer en stracchino
Flan van aardpeer en stracchino
Flan van aardappelen, wortelen en rode biet
