De herfstige dagen van de afgelopen weken hebben me plotseling naar mijn geliefde theetijd-middagen met mijn vriendinnen gekatapulteerd! Ik vond het leuk om echte ontspanningsmomenten te organiseren, met een tafel vol lekkernijen die ik zelf maakte en een eindeloze variëteit aan infusies en theeën die de jaloersheid van een hele supermarkt zouden wekken! Veel gesprekken, vertrouwelijkheden, lachbuien en plezierige uren in gezelschap, en dan niets meer! Twee jaar lang moest ik deze gezonde en goede gewoonte onderbreken, maar nu weet ik eindelijk dat ik weer kan beginnen zoals vroeger. Deze koffiekoekjes met hazelnoten en chocolade zijn die verwennerij die we ons allemaal ’s ochtends kunnen veroorloven om de dag energiek te beginnen, of bij de koffie na de maaltijd zonder schuldgevoel! Ik maakte ze door een heerlijke espresso te zetten met mijn onafscheidelijke Siciliaanse koffiepot, Kamira! Ik neem het zelfs mee op reis en het is de beste keuze die ik had kunnen maken! Koffiezetten is een tijdloos ritueel, een statussymbool van ons Italianen, een traditie die voortduurt vanaf de vroege ochtend tot soms ’s avonds! Nog beter als het vergezeld gaat van koekjes die de smaak en het aroma oproepen, vind je niet? En inderdaad, zodra ze uit de oven komen, verspreidt zich een bedwelmende en omhullende geur van koffie door je keuken en kun je ze dopen in melk, koffie, een kruidenthee of knabbelen als tussendoortje! En het mooie is dat ze zonder boter zijn! Gezond, heerlijk en aromatisch, wat kun je nog meer wensen?

Voor wie de Kamira koffiepot nog niet kent, raad ik aan om de officiële pagina van het Bedrijf op sociale media te bezoeken en rechtstreeks contact op te nemen voor informatie.

Hieronder vind je andere soorten koekjes om te experimenteren voor je gezonde snacks en ontbijt:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 25
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draagt u bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!

280 g type 1 meel (of type 00 meel)
130 g rietsuiker
1 kopje koffie koffie
2 eieren
40 g hazelnoten
30 g pure chocolade 70%
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
1 snufje zout
13 hele hazelnoten
q.b. poedersuiker

Gereedschap

1 Koffiepot
1 Mes
1 Mat
1 Bakplaat
1 Kom
1 Lepel
1 Pollepel
1 Zeef
1 Mat
1 Koelrek voor zoetigheden

Voorbereiding

Begin eerst met het bereiden van de koffie, die je op kamertemperatuur moet laten afkoelen.
Giet in een ruime kom de gezeefde bloem en bakpoeder en de suiker.
Hak de hazelnoten apart grof met een mes.
Doe hetzelfde met de chocolade en zet opzij.
Voeg vervolgens de gehakte hazelnoten toe aan het suiker- en bloemmengsel en giet de koffie er in een dun straaltje in, nu koud.
Voeg ook de olie toe en meng.
Voeg op dit punt de eieren en het snufje zout toe.
Blijf roeren met een houten lepel om alle ingrediënten te mengen.
Zodra het deeg consistentie begint te krijgen, begin je het snel met je handen te kneden.
Voeg tot slot de pure chocolade toe.
Ga verder met het kneden op een licht met bloem bestoven werkvlak totdat je een compact en homogeen maar nog steeds plakkerig deeg krijgt. Dat is normaal.
Neem dan kleine porties ter grootte van iets meer dan een walnoot.
Werk ze met altijd licht vochtige handen tot balletjes.
Leg ze goed uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen mat zoals ik deed.
Voeg in het midden een halve hazelnoot toe en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20′ . Ze moeten alleen aan de basis kleuren.
Zet de oven uit en haal eruit.
Verplaats de koekjes naar een koelrek om ze volledig af te laten koelen.
Serveer met poedersuiker naar smaak.
En voilà… je espresso koffiekoekjes met hazelnoten en pure chocolade zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!