Een typisch recept voor de Carnaval: de hartige migliaccio, ook wel “a’ Pizza ‘e Farenella” genoemd.
Typisch voor de Napolitaanse keuken met een basis van griesmeel waaraan vleeswaren en kazen worden toegevoegd. Een stevige hartige taart afkomstig uit de boerentraditie.
Het heeft een heerlijke textuur, zo zacht dat het in je mond smelt.
Heerlijk zowel warm als koud en daarom is het perfect voor een dagje uit.
Ontdek de recensie van de Kenwood MGX400 accessoire voor het snijden in blokjes
Bedankt aan de site Tavolartegusto voor het recept.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in deze carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 427,03 (Kcal)
- Koolhydraten 19,44 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
- Eiwitten 23,60 (g)
- Vet 28,06 (g) waarvan verzadigd 9,70 (g)waarvan onverzadigd 11,87 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 775,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN HARTIGE MIGLIACCIO
- 150 g griesmeel (of fioretto maïsmeel)
- 600 g water
- 2 eetlepels melk
- 50 g reuzel
- 2 eieren
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g ricotta
- 200 g gerookte provolone (in blokjes)
- 200 g Napolitaanse salami (in blokjes)
- q.b. zout
- q.b. paneermeel (voor het invetten van de bakvorm)
Hulpmiddelen
- 1 Bakvorm van 20 cm.
VOORBEREIDING HARTIGE MIGLIACCIO
Doe de water, reuzel en 2 eetlepels melk in een pan. Breng aan de kook.
Giet in één keer het griesmeel erbij, roer met een garde, zo ontstaat er een polenta crème. Laat afkoelen.
Klop de eieren in een kom en meng met de Parmezaanse kaas, voeg dan de gezeefde ricotta toe. Roer tot je een romige massa krijgt.
Voeg het polenta mengsel toe aan het eimengsel en meng met de garde.
Voeg de blokjes salami en provolone toe. Meng goed.
Vet een bakvorm in en bestrooi met paneermeel. Giet het mengsel erin en strijk glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50-55 minuten. Laat een uurtje rusten voordat je het snijdt en serveert.
Advies van Adriana
Als je geen provolone en salami hebt, kun je deze vervangen door gekookte ham, spek, fontina, gruyère. Kortom, vleeswaren en kazen die je het lekkerst vindt.
