De biancomangiare of bianco mangiare is een van die desserts die weet te verleiden met zijn eenvoud. Het lijkt op een panna cotta, maar het is een melkpudding, zonder eieren, die de geuren en smaken van vroeger oproept. Oorspronkelijk bereid met amandelmelk, is de biancomangiare in de loop der jaren herinterpreteerd om aan elke behoefte te voldoen, terwijl zijn charme behouden blijft. Perfect om van te genieten als afsluiting van de maaltijd of als lichte snack, het past bij alle smaken dankzij zijn zoete en delicate smaak.
Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een snel maar indrukwekkend dessert. Bovendien is het een ideale basis om te verrijken met suikerkorrels, vers fruit, pistachenootjes of een vleugje karamel of gesmolten chocolade, waardoor het een spectaculair dessert wordt dat ook geschikt is als feestelijke zoetigheid.
Als je op zoek bent naar andere eenvoudige desserts, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 l volle melk
- 150 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g maïzena
- naar behoefte suikerkorrels
Gereedschappen
- Vorm
Stappen
Klaar om je te laten omhullen door de magie van biancomangiare? Laten we samen ontdekken hoe je het bereidt!
Om de biancomangiare te maken, begin je met het gieten van de helft van de melk in een grote pan en voeg de suiker en vanilline toe. Roer goed door met een garde om de ingrediënten op te lossen en verwarm op laag vuur.
Zeef in een kom de maïzena en voeg de resterende helft van de melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Als de melk in de pan is opgewarmd, voeg je het maïs- en melkmengsel toe, en blijf je roeren met een houten lepel totdat het mengsel kookt en begint in te dikken: de truc is om nooit te stoppen met roeren voor een gladde en romige textuur. Als de room de juiste dikte heeft bereikt, haal je hem van het vuur.
Giet de biancomangiare in individuele kopjes of in een enkele vorm, afhankelijk van hoe je het wilt serveren.Ik heb een prachtige roosvormige siliconen vorm gebruikt.
(Om de siliconenvorm stabieler te maken, heb ik hem in een ronde bakplaat van dezelfde diameter geplaatst en daarna de room in de vorm gegoten).
Laat enkele minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna minstens 8 uur in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht.
Serveer de biancomangiare zoals je wilt. Ik gebruik gekleurde suiker, maar je kunt ook vers fruit, kaneel of een vleugje cacao gebruiken voor een extra vleugje smaak.
Tips, opslag
De bianco mangiare blijft zacht en fluweelachtig tot 2-3 dagen in de koelkast, bedekt met plasticfolie om te voorkomen dat het geuren opneemt. Vermijd bevriezing om de textuur niet te ruïneren.
Voor een extra touch kun je het verrijken met vers fruit, pistachenootjes of een druppel karamel. Het is perfect als licht dessert of als heerlijke en verfijnde snack.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik plantaardige melk gebruiken voor de biancomangiare?
Ja, amandel of haver werken goed, maar de textuur zal iets anders zijn.
