De kerstvlecht wordt gemaakt als een eenvoudig pan brioche en wordt gevlochten. Een heel eenvoudig te bereiden gerezen deeg, perfect zowel voor het ontbijt als als vervanging voor de panettone. Geparfumeerd met het aromatische mengsel voor panettone. Rozijnen en gekonfijte sinaasappel kunnen worden vervangen door gedroogd fruit en chocoladedruppels. Probeer het, het is erg zacht en geurig. Je kunt het ook maken zonder lactose of glazuren met een heerlijke amandelglazuur.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere kerst recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 400 g Manitoba meel
- 250 g moederdesem
- 100 ml water
- 100 g suiker
- 20 g honing
- 3 eieren
- 150 g boter
- 50 g rozijnen
- 50 g gekonfijte sinaasappel
- 20 g honing
- 1 vanillestokje
- 1/2 citroen
- 1/2 sinaasappel
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
- 1 Planetaria
- 1 Deegroller
- 1 Plumcakevorm
Stappen
Rasp de schil van de sinaasappel en citroen in een kom.
Voeg de honing en de zaadjes van het vanillestokje toe en meng dan.
Dek af en laat op kamertemperatuur staan.
Doe de rozijnen in een kom en schenk er heet water over. Laat 30 minuten weken.
Spoel ze goed af onder stromend water.
Leg ze op een dienblad met een doek en laat ze drogen.
Doe het water en de suiker in de kom van de mixer.
Laat goed oplossen, voeg dan de moederdesem, het meel en de helft van de eieren toe.
Begin met kneden en laat 10 minuten werken.Voeg aan het gevormde deeg het zout en het aromatische mengsel toe.
Na opname voeg je de andere helft van de eieren toe.
Blijf kneden en voeg de helft van de boter toe.Breng weer tot een gladde massa en eindig met het laatste deel van de boter.
Voeg de rozijnen en gekonfijte sinaasappel toe, laat 1 minuut op lage snelheid absorberen.
Als dat niet voldoende is, werk dan met de hand.
Stop de machine, breng het deeg over in een kom en dek af.Laat het deeg rijzen tot het is verdubbeld op een warme plaats, 26°-28°C, ongeveer 4 uur.
Druk het deeg plat en keer het om op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Rol het deeg uit tot een rechthoek tot een dikte van 1 cm.Rol het op en snijd het in de lengte doormidden. Vlecht de twee uiteinden.
Breng voorzichtig over in een met bakpapier beklede cakevorm.
Laat opnieuw rijzen tot het is verdubbeld, afgedekt met folie, op een warme plaats (26°-28°C) ongeveer 2 uur.Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus.
Bestrijk met het losgeklopte eigeel en melk en bak ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Adviezen
Bewaar in een zak tot 5 dagen.
Om het extra lekker te maken, kun je de eiermelk glazuur vervangen door een glazuur, volg dit recept
50 g amandelmeel (of amandelen)
150 g kristalsuiker
50 g maïszetmeel
60 g eiwit
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel, ongeveer 30 sec.
Doe het direct in een spuitzak of in een kom en laat het rusten in de koelkast tot 20 minuten voor gebruik. Ik raad altijd aan om het niet koud op gerezen deeg te leggen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de kerstvlecht zonder lactose maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door lactosevrije boter of margarine in dezelfde hoeveelheden.
