De passatelli zijn een traditioneel Italiaans gerecht dat niet mag ontbreken op de feesttafel. Ze bereiden met Kerstmis betekent de warmte en authentieke smaak van de traditie in de keuken brengen, waardoor elk moment dat met de familie wordt gedeeld, speciaal wordt. Hun eenvoud, gemaakt van een paar ingrediënten zoals paneermeel, Parmezaanse kaas en eieren, past perfect bij de gezellige sfeer van Kerstmis en maakt ze een echte traktatie.
Of je ze nu wilt serveren in een warme en geurige bouillon of met een creatievere saus, de passatelli zijn altijd een succes. In dit recept zal ik je uitleggen hoe je ze perfect kunt bereiden!
Als je op zoek bent naar andere kerstgerechten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 160 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g paneermeel
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- passatelli gereedschap
Stappen
Om te beginnen, maak het deeg door de eieren in een kom te kloppen, voeg een snufje zout toe, nootmuskaat, de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel en, indien gewenst, een vleugje citroenschil.
Het mengsel moet homogeen en stevig zijn, maar niet te hard. Laat het minimaal 10 minuten in de koelkast rusten, zodat het steviger wordt en gemakkelijker te bewerken. Als het klaar is, gebruik je het speciale gereedschap: de torchietto voor passatelli met grote gaten en vorm je de passatelli. Doe een deel van het deeg erin, draai aan de hendel om het deeg voorzichtig door de gaten te duwen en snijd de cilinders op de gewenste lengte. Ze zijn nu klaar om gekookt te worden. Doe ze in gezouten water of kokende bouillon en wacht tot ze boven komen drijven: dit is het teken dat ze klaar zijn.
Advies
Kies van de ingrediënten: gebruik Parmezaanse kaas van uitstekende kwaliteit, bij voorkeur 24 maanden gerijpt, voor een intensere smaak.
Perfecte consistentie: als het deeg te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe; als het te hard is, kun je corrigeren met een extra ei.
Droge variant: voor een alternatieve versie, probeer de passatelli te kruiden met boter en salie, een lichte saus of een kaassaus.
Met dit recept krijg je perfecte passatelli om bij elke gelegenheid van te genieten, en breng je de smaak van de traditie op tafel.
