Het is met groot genoegen dat mijn collega’s en ik van de rubriek Il Granaio, zoals altijd elke eerste en derde donderdag van de maand, de deuren openen voor het nieuwe seizoen van de deegwaren en meer! Ik moet bekennen dat deze gevlochten broodjes die ik je vandaag aanbied, eind augustus zijn gemaakt vanwege de noodzakelijke realisatietijdstippen, het schrijven op de blog en de geplande publicatie. Het was nog steeds ongelooflijk warm en de oven aanzetten was een bovenmenselijke inspanning, ruimschoots beloond echter door de zachtheid en geurigheid van dit prachtige deeg met aardappelen! Als je nog nooit broodjes hebt gemaakt met de toevoeging van deze knollen, is het echt tijd om je schort om te binden en ze te proberen. Ze zijn heerlijk geurig en ongelooflijk zacht, wat ook tot de volgende dag zo blijft! Perfect voor het ontbijt, maar eerlijk gezegd heb ik ze ook als tussendoortje gegeten! Ze gingen weg als warme broodjes en ik denk dat ik ze heel snel weer ga maken. Voor een nog lekkerdere versie kun je ze ook vullen met Nutella, jam of smeerbare crèmes naar keuze, en ze overal mee naartoe nemen waar je maar wilt! Ik heb ze gegarneerd met lijnzaad en zwarte sesamzaadjes, maar niets weerhoudt je ervan om er chocolade of gewoon poedersuiker aan toe te voegen. Laat het me weten alsjeblieft!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 gevlochten broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 500 g Manitoba bloem
- 3 aardappelen (klein, al gekookt)
- 1 eieren
- 130 g ruwe suiker
- 75 g boter (zacht)
- 7 g gedroogde gist voor bakkerijen
- 6 g zout
- 1 sinaasappelaroma (of geraspte schil van een onbespoten citroen)
- 20 ml melk (indien nodig)
- q.b. melk (om te borstelen)
- q.b. lijnzaad
- q.b. zwarte sesamzaadjes
Voorbereiding:
In een grote kom plet je de warme aardappelen met een vork (fig. 1).
Voeg de zachte boter toe en blijf het mengsel met de vork bewerken (fig. 2).
Zodra je een homogeen mengsel hebt gekregen, voeg je het ei en de suiker toe (fig. 3).
Werk door totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen, voeg vervolgens het zout toe (fig. 4).
Voeg geleidelijk ook de gezeefde bloem toe en begin te helpen met een houten lepel (fig. 5).
Voeg het sinaasappelaroma toe, maar als je onbespoten schil hebt, des te beter (fig. 6).
Bij het laatste deel van de bloem die je toevoegt, voeg je ook de gedroogde gist toe (fig. 7).
Bewerk het mengsel nu met je handen, eerst direct in de kom (fig. 8).
Als het deeg het nodig heeft, kun je beetje bij beetje wat melk toevoegen (fig. 9).
Breng het vervolgens over op een niet met bloem bestoven werkblad en blijf krachtig kneden (fig. 10).
Je moet een homogeen balletje krijgen. Plaats het in de kom waarin je hebt gewerkt, bedek het met een doek en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur (fig. 11).
Na de rijstijd laat je het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad glijden en verdeel je het eerst in zes grote stukken en verdeel je vervolgens elk in tweeën (fig. 12).
Je moet ongeveer 12 porties van 100 gram krijgen (fig. 13).
Werk elke portie door snoeren van ongeveer 30 cm lang te maken (fig. 14).
Vlecht ze door twee keer te draaien (fig. 15).
Zorg er dan voor dat de uiteinden van de twee uiteinden met je vingers worden verzegeld (fig. 16).
Doe hetzelfde met alle andere porties, waarbij de vlechten goed uit elkaar op een bakplaat met bakpapier worden gelegd (fig. 17).
Laat nog 2 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan tot het volume verdubbeld is. Borstel vervolgens de bovenkant met een beetje melk (fig. 18).
Garneer met de gemengde zaden (fig. 19).
Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20′ (fig. 20).
Ze moeten goudbruin worden, maar niet te veel. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur (fig. 21).
Je kunt ze zo eten of bestrooien met poedersuiker, of ze in tweeën snijden en vullen met jam, smeerbare zoete crèmes, enz.
Ze blijven zacht tot de volgende dag in een luchtdichte container of in een goed gesloten broodzak.
En voilà… je gevlochten broodjes met zaden en aardappeldeeg zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
En hier zijn we bij de langverwachte eerste afspraak van september met de rubriek Il Granaio – Baking Time. Ik raad je aan voor wie het nog niet weet, om een kijkje te nemen op de Facebook-pagina om de andere ongelooflijke voorstellen van mijn collega’s te bewonderen. Je kunt dan heerlijke recepten ontdekken van zoete en hartige gistdeegwaren, maar ook gebakken producten, hartige taarten, voorraden die je zeker zullen verleiden en verleiden!
En hier zijn we bij de langverwachte eerste afspraak van september met de rubriek Il Granaio – Baking Time. Ik raad je aan voor wie het nog niet weet, om een kijkje te nemen op de Facebook-pagina om de andere ongelooflijke voorstellen van mijn collega’s te bewonderen. Je kunt dan heerlijke recepten ontdekken van zoete en hartige gistdeegwaren, maar ook gebakken producten, hartige taarten, voorraden die je zeker zullen verleiden en verleiden!
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, laat ik hier hun bereidingen van vandaag achter!
Carla saffraanbrood
Sabrina Rond cake met koffie en warme plantaardige melk
