We willen allemaal af en toe genieten van een rustieke taart die licht en verteerbaar is! Vandaag wil ik een geheim onthullen voor een alternatief dat minder calorieën en geen van die plantaardige vetten bevat die schadelijk zijn voor ons lichaam, zoals bladerdeeg of kruimeldeeg. De bereiding ervan voorziet namelijk alleen in het gebruik van water en meel, ik heb het over het minder populaire filodeeg! Filodeeg heeft de eigenschap dat het flinterdun is. De naam komt namelijk uit het Grieks “phyllo” wat letterlijk “blad” betekent. Het wordt echter meestal onderschat bij het maken van taarten en andere hartige recepten, terwijl het vaker wordt gebruikt voor het maken van knapperige zoetigheden zoals pakketjes of rolletjes. Ik stel je daarentegen deze prachtige en heerlijke hartige taart met courgettes, cherrytomaatjes en rode ui voor, waarbij ook eiwitten worden gebruikt zoals eieren en smeerkaas. Het resultaat is een voedingsrijk en evenwichtig gerecht. Het is perfect als voorgerecht in blokjes gesneden of koud geserveerd bij de borrel. Ook geweldig om mee te nemen naar het strand, kantoor of waar je maar wilt! Voor degenen die dat willen, is het mogelijk om de kaas te vervangen door een andere naar keuze, bijvoorbeeld feta, en zo zelfs een versie te creëren die helemaal in lijn is met de Griekse keuken! Weet je wat? Ik denk dat ik dat binnenkort ga doen!
Als je van rustieke taarten houdt, probeer dan ook deze andere ideeën die je kunt experimenteren en proeven volgens het seizoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra kost!
- 6 vellen filodeeg
- 3 witte courgettes
- 250 g verse smeerkaas
- 10 cherrytomaten
- 2 eieren
- 1 rode ui uit Tropea
- Enkele zwarte olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel melk
- naar smaak kruiden (basilicum, munt, rozemarijn en tijm)
- naar smaak gedroogde oregano (Siciliaans)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
- 1 Zeef
- 1 Mengkom
- 1 Handgarde
- 1 Kwast
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Was, snijd en snijd de courgettes in dunne plakjes (fig. 1).
Verhit in een antiaanbakpan een teentje knoflook met een scheutje olie en een takje geriste rozemarijn, voeg dan de courgettes toe en, indien nodig, een paar lepels water. Dek af met een deksel en laat 10 minuten zachtjes koken (fig. 2).
Zodra ze gaar zijn, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en laat afkoelen (fig. 3).
Snijd ondertussen op een snijplank de tomaten in plakjes en laat ze 10 minuten uitlekken via een zeef (fig. 4).
Doe de smeerkaas en de eieren in een mengkom (fig. 5).
Voeg het mengsel van kruiden, de melk en een snufje zout toe en klop met een handgarde (fig. 6).
Je moet een glad en homogeen mengsel verkrijgen (fig. 7).
Voeg de afgekoelde courgettes en de uitgelekte tomaten toe en meng goed (fig. 8).
Rol het filodeeg uit, haal zes vellen en leg ze in een ruime bakvorm waarin ze volledig passen, en bestrijk elk vel met olie* om te voorkomen dat ze tijdens het bakken breken (fig. 9).
Leg de kaas en groentemengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig (fig. 10).
Kruid de hele bovenkant met veel oregano (fig. 11).
Voeg een handvol ontpitte olijven toe (fig. 12).
En tot slot de rode ui in ringen gesneden. Zet in de oven op 180°C voor 25′, zet dan de grill aan en bak nog 5′** (fig. 13).
Als het bakken klaar is, laat een paar minuten rusten en ontvorm. Serveer de filodeegtaart nog warm en garnish met extra basilicumblaadjes naar smaak.
Snijd in blokjes en serveer.
En voilà… de hartige taart met filodeeg, courgettes en rode ui is klaar om van te genieten!
Smakelijk! van De Keuken van FeFè!
Bewaren
👉Je kunt de filodeegtaart 2 dagen in de koelkast bewaren of 1 maand in de vriezer, in daarvoor geschikte diepvriescontainers.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* In plaats van olie, als je dat liever hebt, kun je de filodeegvellen bestrijken met gesmolten boter, of met melk of simpelweg water, maar voor dit type bereiding raad ik altijd een vetstof aan, en naar mijn mening is olie het meest geschikt. Kleine hoeveelheden per vel zijn voldoende, de vellen hoeven niet te verdrinken in de olie, maar gewoon te worden bevochtigd om te voorkomen dat ze te droog worden en breken.
🟣**De baktijd in de oven varieert afhankelijk van de sterkte van je apparaat, dus de algemene regel is dat de bovenkant goudbruin moet zijn maar niet verbrand. Als het te snel donker wordt, dek af met een bakpapiervel en ga zo verder met bakken.
