Deze zomer werd gekenmerkt door een abnormale, overmatige en aanhoudende hitte, althans wat betreft Zuid-Italië! Iets verfrissends eten zonder te veel calorieën is essentieel! En wat is er beter dan een heerlijke watermeloengelei? Bij ons in Catania is de meest bekende gelei die van amandelen, maar onder de varianten is deze zeker de meest verfrissende en authentieke! Het is een lichte dessert lepelgerecht, met heerlijke chocoladedruppels die de zaadjes van deze verfrissende vrucht simuleren. Zeer populair vooral in Palermo, aangezien het het traditionele dessert is van het feest van Santa Rosalia, de beschermheilige van de stad, is het ook in andere delen van Sicilië aanwezig. Uiteraard met zijn eindeloze variaties, zowel in de bereiding als in de dialectische benamingen. Het meest bekende is de gelo van muluna of mellone, de dialectische term voor watermeloen. Eenvoudig te bereiden, het is een perfect dessert, zelfs voor wie glutenintolerant is, omdat het alleen met maïszetmeel wordt gemaakt. Slechts twee aandachtspunten voor het succes van het dessert! Ten eerste moet de watermeloen rood en sappig zijn, zodat, afhankelijk van de zoetheid, de suikerdoses bijna kunnen worden verminderd. De andere is de wachttijd na de bereiding, die minimaal drie uur in de koelkast moet zijn voordat hij uit de vorm wordt gehaald, anders is het eindresultaat niet optimaal. En nu, bereid het en geniet ervan!
Als zomerse, verfrissende en dorstlessende desserts je passie zijn, raad ik je aan ook eens naar deze ideeën hieronder te kijken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor een vorm van 22 Ø:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog aan te schaffen, help je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 1 l watermeloensap (uit ongeveer 3,5 kg watermeloen gehaald)
- 90 g maïszetmeel
- 90 g riet suiker (de hoeveelheid kan oplopen tot 150 g afhankelijk van de zoetheid van de vrucht)
- 50 g pure chocolade druppels
- 20 g chocolade vlokken
- 30 g pistache bloem
- Een paar Bronte DOP pistachenoten
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Sapcentrifuge
- 1 Zeef
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Tulbandvorm
- 1 Vershoudfolie
Bereiding
Snijd de watermeloen in stukken en plaats ze in een blender* of sapcentrifuge om er een liter sap uit te halen. Zeef het sap met een zeef om de zaadjes en onzuiverheden te verwijderen.
Giet het sap beetje bij beetje in een pan, terwijl je het mengt met de gezeefde maïszetmeel.
Zodra al het maïszetmeel goed is opgelost, voeg je ook de suiker toe aan het mengsel en zet je de pan op het vuur op hoog vuur, continu roerend met een houten lepel zoals je zou doen voor een pudding.
Breng aan de kook, blijf dan roeren terwijl je het vuur tot een minimum beperkt voor circa 5′ of totdat de gelei is ingedikt en een intensere kleur heeft gekregen.
Haal na deze tijd de gelei van het vuur en voeg de chocoladedruppels toe. Meng goed en giet het in je tulbandvorm of verdeel het over ijsvormpjes als je individuele porties wilt maken.
Laat de gelei afkoelen op kamertemperatuur en zet het dan in de koelkast tot het ongeveer de consistentie van een pudding heeft, dit duurt minimaal 3 uur, maar de ideale tijd zou de hele nacht zijn. Na deze tijd, haal het uit de vorm op een serveerschaal.
Garneer de bovenkant met pistache bloem alsof het poedersuiker is, de chocolade vlokken en de hele pistachenoten.
En voilà…de watermeloengelei met chocoladedruppels is klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De watermeloengelei kan in de koelkast worden bewaard goed afgedekt met huishoudfolie voor maximaal 1-2 dagen. Invriezen in de vriezer wordt afgeraden om de consistentie niet te veranderen.
Adviezen, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣* Als je geen sapcentrifuge hebt, geen paniek! Verwijder eerst de pitten uit de watermeloen en niet andersom zoals beschreven in het recept, zorg ervoor dat er geen pitten meer zijn. Pas daarna kun je het sap uit de watermeloen halen! Je hebt alleen een mixer of blender nodig: blend het en haal de fruitpuree door een zeef om alleen het sap te krijgen.
