Voor een heerlijk, snel, compleet en licht lunchgerecht, een goed bord pasta met gerookte zalm met philadelphia en courgettes. Een gerecht dat is ontstaan om te voldoen aan de behoeften van de nicht die op dieet is tijdens de lunch bij de ooms en tantes. Elke keer dat ze bij mij komt lunchen vraagt ze eerst wat ik ga klaarmaken? Dus verzin ik een uitgebalanceerd menu dat geschikt is voor een evenwichtig dieet, weinig koolhydraten, veel groenten en eiwitten. In dit simpele pastagerecht zit alles wat nodig is om haar tevreden te stellen, gezond te eten, met smaak en vooral genoeg te vullen om zonder al te veel honger bij het avondeten aan te komen. Uiteraard kan dit gerecht ook zonder courgettes worden bereid. Pasta met gerookte zalm is het gerecht dat direct een feestelijke sfeer creëert, en nu de kerstvakantie nadert, zullen we het zeker klaarmaken.
Andere ideeën met gerookte zalm
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met gerookte zalm
- 250 g korte pasta of farfalle
- 3 courgettes
- 150 g gerookte zalm
- 1/3 gele ui
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
- q.b. gemalen peper
- 150 g smeerkaas zoals philadelphia
Benodigdheden voor het bereiden van pasta met gerookte zalm
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenspatel
- 1 Pollepel
Stappen voor het bereiden van pasta met gerookte zalm en philadelphia
Zet een grote pan met ongeveer 3 liter gezouten water op het fornuis en breng aan de kook, dit zal nodig zijn om de pasta te koken.
Ondertussen bereiden we de saus. Was 3 courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik. Hak dan ook de ui fijn.
Doe een beetje olijfolie in de pan, voeg de ui toe en dan de courgettes, voeg zout toe en kook een paar minuten met een deksel erop.
Snijd de gerookte zalm fijn op de snijplank. Voeg de zalm toe aan de courgettes wanneer ze gaar zijn. Laat een minuut koken, voeg dan ook de smeerkaas zoals philadelphia toe en een paar pollepels pasta kookwater en laat een mooie saus ontstaan. Voeg gemalen peper toe en roer. Zet de saus van het vuur.
Kook de pasta goed al dente in het kokende water, haal deze eruit met een schuimspaan, zonder het kookwater weg te gooien, en doe in de pan met de saus.
Zet het vuur weer aan onder de pan, bak de pasta met de saus op hoog vuur, en voeg indien nodig meer pastawater toe. Voeg aan het einde van de kooktijd ruim gehakte peterselie toe en serveer.
Dit kan ook van tevoren worden bereid, goed al dente, en opgewarmd bij het serveren; voeg gewoon een beetje pasta kookwater toe om het romig en lekker te maken zoals net gemaakt.
