De laatste tijd, met de warmte van deze dagen, heb ik besloten de oven af te schaffen. Dus, na het kopen van goede pannenkoekvis, ook bekend als zwaardvis, dacht ik eraan om het in de pan te bereiden! De pannenkoekvis is een van mijn favoriete vissen omdat, ondanks zijn op het eerste gezicht angstaanjagende uiterlijk, zijn vlees mager is en de smaak echt delicaat. Bovendien, eenmaal gefileerd, wat heel eenvoudig is, zal het vrijwel zonder graten zijn, dus perfect om ook voor uw kinderen te koken! Deze versie in de pan met kersentomaten en aromatische kruiden is supersnel en gemakkelijk, maar met een onvoorstelbaar resultaat! Ik verzeker je dat het geschikt zal zijn voor een heerlijk dippen en je gasten zullen je dankbaar zijn! Ik raad ten zeerste aan om de hoeveelheden te verdubbelen, zodat je met de restjes ook je favoriete pasta kunt bereiden, zoals ik heb gedaan! Succes verzekerd!
Als je liefhebber bent van visgerechten, probeer dan ook de onderstaande recepten, allemaal om te experimenteren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 8 pannenkoekvisfilets (al ontgraat)
- 300 g kersentomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 ml witte wijn
- 1 1/2 citroensap
- 10 blaadjes munt
- 5 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vierge olijfolie (+ naar smaak)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Voorbereiding:
Was de pannenkoekvisfilets grondig onder stromend water. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier, leg ze in een kom en breng op smaak met het gefilterde citroensap en de olijfolie.
Voeg ook de helft van de munt en basilicumblaadjes toe.
Draai de filets in de marinade om ze goed op smaak te brengen en dek af met huishoudfolie en plaats 30 minuten in de koelkast.
Was ondertussen de kersentomaten en snijd ze in vieren.
Bak in een anti-aanbakpan een teentje knoflook op hoog vuur met een scheutje olie, voeg vervolgens de kersentomaten en de resterende helft van de aromatische kruiden toe.
Laat enkele minuten op smaak komen, voeg dan de vis toe met de huidkant naar de pan toe.
Zet het vuur lager en voeg de tomatenpuree toe.
Blus af met de witte wijn, verhoog het vuur opnieuw om te laten verdampen.
Breng op smaak met zout en sluit af met een deksel. Laat op zacht vuur koken voor ongeveer 10 minuten .
Laat voor het serveren lichtjes afkoelen en garneer met extra munt en basilicum naar wens.
En voilà… uw pannenkoekvis in de pan met kersentomaten en aromatische kruiden is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 U kunt de pannenkoekvisfilets maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren in afsluitbare containers, bij voorkeur van glas.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 U kunt het gerecht completeren door stukjes aardappel toe te voegen. Om tijd te besparen, kunt u ze 5 minuten voorkoken in gezouten water en altijd als eerste toevoegen aan de pan met andere ingrediënten. U kunt het gerecht verder verrijken door naar wens een handvol zwarte en/of groene olijven toe te voegen of eerder ontzouten kappertjes.
