Heerlijke gebakken rijst met bloemkool, bechamelsaus en saffraan, met lichte zelfgemaakte bechamelsaus. Een heerlijk gerecht met de geur van saffraan, bereid met eenvoudige gekookte rijst, een beetje gekookte bloemkool, die samen worden gebonden door een heerlijke lichte zelfgemaakte bechamelsaus zonder toevoeging van olie of boter, maar alleen verrijkt met veel Parmezaanse kaas aan het einde van het koken en zoals altijd op smaak gebracht met veel nootmuskaat. Ik had wat extra rijst gemaakt om een leuke snack te bereiden, mijn geliefde Calabrische rijstkroketten, maar omdat ik geen zin had om gefrituurd voedsel te eten, besloot ik de rijst te gebruiken in een ovenschotel. Zo ontstond dit recept, echt heerlijk. Ik had ook wat overgebleven bloemkool, die ik had gekookt om gefrituurde bloemkool in beslag te maken, en om dezelfde reden heb ik er een ovenschotel met bechamelsaus van gemaakt, dus ik had al de bechamelsaus, de bloemkool en zo ontstond de gebakken rijst in een handomdraai. Heerlijk, romig en met een smeltend hart gevuld met gerookte scamorza die de smaak verrijkt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van gebakken rijst met bloemkool, bechamelsaus en saffraan
- 250 g originele rijst
- 400 g bloemkool
- 250 g bechamelsaus
- 1 zakje saffraan
- 50 g gerookte provola
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 g melk
- 20 g bloem
- q.b. zout
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen voor het bereiden van rijst met bechamelsaus, saffraan en bloemkool in de oven
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 2 Schaal
- 1 Steelpan
- 1 Bakvorm
Stappen voor het bereiden van gebakken rijst met bloemkool, bechamelsaus en saffraan
Ik kookte van tevoren rijst en bloemkool, door eerst de bloemkool en daarna de rijst in kokend water te koken, zelfs in hetzelfde water. Ik deed ze in 2 aparte schalen.
Met een vork prak ik de bloemkool die ik al gezouten heb tijdens het koken.
Ik maak snel de bechamelsaus door bloem en nootmuskaat in een steelpan te doen. Ik voeg beetje bij beetje de melk toe en meng met een siliconen spatel, om een romige saus zonder klontjes te krijgen, dan voeg ik alle melk toe, zout en breng het al roerend aan de kook, op het moment dat het kookt voeg ik een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas toe. Ik geef je een tip om de bechamelsaus te vervangen, een glas melk met geraspte nootmuskaat en Parmezaanse kaas direct in de rijstkom, al geprobeerd, het smaakt net zo goed, zonder de bechamelsaus te koken en zonder bloem toe te voegen, omdat het zetmeel van de rijst er al in zit.
Ik voeg de bechamelsaus, de geprakte bloemkool en een zakje saffraan opgelost in 50 ml water aan de rijst toe, warm of koud, het maakt niet uit, en roer goed.
Ik vet een lage ovenschaal van 24 cm in met extra vergine olijfolie en verdeel de helft van de gekruide rijst erin, gelijkmatig verdeeld, dan leg ik dunne plakjes scamorza in het midden en bedek met de resterende rijst, nog wat Parmezaanse kaas en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, verhoog tot 220°C gedurende de laatste 3-5 minuten met de grillfunctie en laat bovenop goudbruin worden.
Onze gebakken rijst met bloemkool, bechamelsaus en saffraan is op dit punt klaar om van te genieten, heerlijk, romig en smeltend.
Het kan in de koelkast bewaard worden als er wat overblijft en ook in de magnetron worden opgewarmd.
