Dit recept, dat ik gisterenmiddag tijdens een live op TikTok heb bereid, heeft onverwacht succes gehad, net zoals aan tafel toen we ze aten! En te bedenken dat het echt leuk was om ze te maken, omdat het recept niet alleen gemakkelijk te maken is, maar ook snel, wat zeker geen kwaad kan, toch? Bovendien heb je echt weinig ingrediënten nodig, die allemaal direct beschikbaar zijn of gemakkelijk in onze voorraadkasten te vinden zijn! Met enkele eenvoudige stappen zet je een geweldige en smakelijke fingerfood-voorstel of een vegetarisch hoofdgerecht op tafel, waar het hele gezin van zal genieten, zelfs de kinderen thuis! Deze aubergine pizzettes zijn namelijk een leuke en decoratieve manier om je kinderen groenten te laten eten, en met die smeltende mozzarella zullen ze echt iedereen veroveren! Ze zijn perfect als voorgerecht aan het begin van een informele lunch of diner. Een variant hiervan zijn de Aubergine torentjes die ik een paar weken geleden maakte. Op hetzelfde principe worden ook hier de aubergineplakken eerst in de oven gebakken om zacht te worden. In dit geval wordt echter de tomatensaus toegevoegd in plaats van verse tomaat en mozzarella in plaats van emmenthal. Probeer ze en laat het me weten!
Gezien hun veelzijdigheid, hieronder vind je andere recepten met aubergines om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 2 zwarte ovale aubergines
- 150 g cherrytomaat passata
- 125 g mozzarella
- q.b. gedroogde oregano
- 50 ml extra vierge olijfolie (+ q.b.)
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
- 1 Zeef
- 1 Lepel
Bereiding
Was en droog de aubergines, snijd ze in plakken van 1/2 cm dik. Leg ze na verloop van tijd op een met bakpapier beklede bakplaat, snijd het oppervlak in met een mes en maak schuine sneden, alleen aan de oppervlakte (fig. 1).
Bestrijk met olie het oppervlak van elke plak (fig. 2).
Zout en bak in een voorverwarmde oven op 180°C statisch gedurende ongeveer 15′ (fig. 3).
Zodra ze gaar zijn, breng op elke plak 2 eetlepels tomatenpassata aan. De mijne was al gekruid. Als de jouwe dat niet is, moet je vooraf een snufje zout en een scheutje olie toevoegen (fig. 4).
Voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe en laat uitlekken in een zeef om het serum los te laten (fig. 5).
Breng royaal op smaak met oregano (fig. 6).
En besprenkel met een scheutje olie. Bak opnieuw op 180°C gedurende nog eens 10′-12′, of tot de mozzarella volledig is gesmolten (fig. 7).
Haal uit de oven en laat afkoelen. Tijdens het koken kunnen ze wat vocht loslaten, dat is normaal. Laat ze een paar minuten afkoelen en stabiliseren voordat je ze serveert.
Voeg, als je wilt, een paar basilicumblaadjes toe voordat je op tafel zet.
En voila… de aubergine pizzettes zijn klaar om te worden gegeten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De aubergine pizzettes kunnen maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor koeling.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Voor een nog lekkerdere versie, probeer, als je wilt, een paar zwarte olijven toe te voegen aan de laatste garnering of ansjovisfilets in olie aan het einde van de bereiding.
