Een fantastische ricottataart met chocoladedruppels gemaakt met korstdeeg zonder boter met extra vergine olijfolie, eenvoudig en snel te maken, echt fantastisch, tot het punt dat niemand merkt dat er extra vergine olijfolie in zit, voor een gezonder en authentieker dessert met een minimale hoeveelheid suiker. Het blijft altijd een zoet gerecht en blijft zo, lekker en smakelijk maar gezond en authentiek met eenvoudige en authentieke ingrediënten zoals goede extra vergine olijfolie, zachte tarwebloem, verse eieren en goede schapenricotta met een unieke smaak, allemaal verrijkt met pure chocoladedruppels en geraspte limoenschil die meer frisheid geeft aan het korstdeeg, dat gemakkelijk kan worden vervangen door citroen en/of vanille. Bekijk de andere taarten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ricottataart met chocoladedruppels
- 360 g bloem 00
- 120 g suiker
- 4 g bakpoeder (optioneel)
- 2 middelgrote eieren
- geraspte limoenschil
- 80 g extra vergine olijfolie
- 300 g schapenricotta
- 80 g suiker
- 50 g chocoladedruppels
- Poedersuiker voor decoratie
Gereedschappen voor het bereiden van de ricottataart
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Wieltje
Stappen voor het bereiden van de ricottataart
We beginnen met het bereiden van het korstdeeg. In een kom doen we bloem, suiker, bakpoeder, eieren, olie en limoenschil of citroen. We beginnen met onze handen te werken tot we een mooi homogeen deeg krijgen. Indien nodig verplaatsen we het naar een werkvlak om het deeg beter te bewerken. Het is niet nodig om lang te werken, maar het is noodzakelijk om het deeg uit te rollen zonder dat het breekt.
Zonder het deeg te laten rusten rollen we het direct uit op een met bloem bestoven oppervlak, we gebruiken weinig bloem om het uit te rollen zodat het deeg niet aan de deegroller blijft plakken. We maken een plak van ongeveer een halve cm dik, waarmee we een taartvorm met een diameter van 26-28 cm kunnen bekleden, inclusief de randen, en we hebben genoeg deeg over om ook de stroken te maken.
Het is niet nodig om de vorm in te vetten en met bloem te bestrooien, maar we bestrooien de plak met veel bloem en aan de bebloemde kant bekleden we de vorm, snijden we alle overtollige delen weg die we tot een deegbal kneden, en we prikken de hele bodem met een vork.
We bereiden de vulling voor, met de goed uitgelekte ricotta, ten minste een paar dagen, en de suiker, mengen we in een kom met een vork, zodat we een stevige crème krijgen. We voegen uiteindelijk ook de chocoladedruppels toe, waarbij we er een paar overlaten om op het oppervlak te leggen.
Met de ricottacrème vullen we de basis van het korstdeeg, we voegen de apart gehouden chocoladedruppels toe. Vervolgens nemen we het resterende korstdeeg, werken het snel door en rollen het dun uit tot een rechthoek. We maken 8 stroken om de taart te decoreren.
We bakken de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot hij goed goudbruin is. We halen hem uit de oven en laten hem afkoelen voordat we hem omdraaien en op een serveerschaal leggen, bestrooien met poedersuiker.
