De heerlijke groentenbeignets zijn snel en perfect ook voor het aperitief. In Calabrië ontbreken ze nooit in een rijkelijk voorgerecht, of ze nu alleen van courgettes, alleen uien, bloemkool, courgettebloemen of aardappelen zijn, de hierboven genoemde groenten kunnen ook samen worden gecombineerd om beignets te maken die nog rijker zijn van smaak en om de smaken van iedereen te behagen. Vandaag heb ik ze bereid met een mix van groenten om ze lekkerder te maken. Snijd de groenten in dunne plakjes of julienne, laat ze een beetje rusten met een beetje zout en voeg dan de rest van de ingrediënten toe, bloem, eieren, peterselie, basilicum of munt, en dan een mix van kazen, geraspte pecorino en Parmezaan. Heerlijk om warm te serveren, knapperig, luchtig en goudbruin met een buitengewone smaak. Een geweldige koelkastopruimingsidee zijn de groentenbeignets om te bereiden wanneer er weinig in de koelkast is, maar je iets lekkers wilt proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor heerlijke groentenbeignets
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 aardappel
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 1 eetlepel Geraspte kazen mix
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- naar smaak peper
- naar smaak Olie om te frituren
Gereedschappen voor het bereiden van heerlijke groentenbeignets
- 1 Mandoline
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Tang
- 1 Absorberend papier
- 1 Aardappelschiller
- 1 Rasp
Stappen voor het bereiden van heerlijke groentenbeignets
We beginnen met het schillen van de wortel, aardappel en ui, we wassen alle groenten en snijden ze vervolgens in dunne plakjes met een mandoline. Leg ze in een kom met een paar snufjes zout, meng en laat een half uur rusten.
Wanneer de groenten voldoende zacht zijn in de kom, gaan we verder met de bereiding. In de kom doen we alle andere ingrediënten, peper, eieren, kazen en kruiden, en tenslotte de bloem beetje bij beetje zodat we alleen de benodigde hoeveelheid toevoegen. Meng tot een romig mengsel ontstaat, niet te vloeibaar, maar ook niet te droog. Als het te vloeibaar is, absorberen de beignets olie, als het te droog is, worden ze een beetje hard, de juiste middenweg is belangrijk.
We bakken in eetlepels in overvloedige hete olie van ongeveer 180°C, als we merken dat het te heet wordt, lageren we het vuur. Laat beide zijden langzaam goudbruin worden, zodat de beignets goed garen, en als ze mooi goudbruin zijn, laten we ze uitlekken op absorberend papier, zonder de beignets op elkaar te stapelen. Op dit punt zijn we klaar om ervan te genieten.
