We naderen Moederdag, een dag net zo zoet als de persoon aan wie het gewijd is! Eigenlijk, net als Valentijnsdag, denk ik dat ook dit een beetje commercieel is geworden! Bovendien vind ik dat we elke dag onze moeders moeten vieren en laten zien hoe belangrijk ze in ons leven zijn! Ik probeer meestal meer aanwezig te zijn wanneer ik begrijp dat dit haar kan troosten, of ik breng haar iets mee dat ik zelf heb gemaakt, natuurlijk zoet, omdat ik erg dol op snoepen ben! Deze korstdeeg taartjes met een royale pistachevulling uit Bronte zijn daarom de beste manier om ze te veroveren! Super gemakkelijk te maken, deze kleine en smakelijke traktaties zijn de ideale verwennerij waar je nooit zonder moet zitten als je om iemand geeft. Daarom wens ik mijn moeder dat ze altijd mag glimlachen, en ik wens hetzelfde oprechte geluk aan alle anderen, want er is geen groter cadeau dan ze gelukkig te zien!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 taartjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het deeg:
- 230 bloem 0
- 75 g poedersuiker
- 60 g boter
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 200 ml slagroom
- 150 g witte chocolade
- 200 g smeerbare pistachecrème
- 50 g pistachemeel
- naar smaak pistachenootjes
- naar smaak poedersuiker
Bereiding
Begin met het mengen van alle ingrediënten in een grote kom met behulp van een houten lepel: het ei met de bloem, de suiker, de koude boter in blokjes gesneden, de poedersuiker en een snufje zout (fig. 1)
Zodra het deeg begint te stollen, kneed het met je handen zonder het te veel op te warmen (fig. 2).
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen (fig. 3).
Laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten, bedekt met huishoudfolie, rol vervolgens het deeg uit met een deegroller op een goed bebloemd werkvlak of, zoals ik deed, op een herbruikbaar teflonvel (fig. 4).
Probeer een dikte van ongeveer 2 of 3 mm te krijgen, snijd vervolgens cirkels uit met een golvende deegring. Als alternatief kunt u proberen met de rand van een glas te snijden (fig. 5).
Vet en bloem een muffinvorm in en plaats in elke opening uw cirkels, plaats de stamper of de steel van een lepel in het midden en druk heel voorzichtig naar beneden om uw mandjes te vormen (fig. 6).
Prik de bodem in met de tanden van een vork (fig. 7).
Zet in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 13′. Zet de oven uit en laat enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt (fig. 8).
Bereid intussen de pistache ganache. Hak de witte chocolade op een snijplank met een mes. Doe het in een kom samen met de smeerbare pistachecrème, verwarm de room tot bijna kookpunt, schakel uit en giet het over de chocolade en pistachecrème (fig. 9).
Voeg de pistachemeel toe en meng alles met een spatel tot je een gladde en homogene room krijgt (fig. 10).
Laat het 30′ op kamertemperatuur afkoelen, plaats het dan 30′ in de koelkast. Klop het tot een stevige room, doe het in een spuitzak (fig. 11).
Garneer de taartjes met deze ganache en serveer naar wens met poedersuiker en pistachenootjes!
En voilà… je pistache korstdeeg taartjes zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van Fefe’!
