De eendeborst met granaatappel is een zeer smakelijk hoofdgerecht en ziet er prachtig uit, ideaal voor een speciale gelegenheid. De specifieke smaak van de eendeborst combineert uitstekend met de zure smaak van de granaatappelsaus. De eendeborst is het meest edele stuk van dit dier en moet als zodanig worden behandeld, de bereiding is essentieel om het mals en sappig te houden. Als je geen verse granaatappel hebt, kun je ook kant-en-klare sap zonder toegevoegde suikers gebruiken, alleen natuurlijke sap. Als alternatief kun je deze heerlijke granaatappeljam combineren.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten met eend
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 eendeborst
- 2 blaadjes salie
- 2 takjes tijm
- 150 ml granaatappel (sap)
- 100 ml rode wijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel maïszetmeel zonder gluten
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
Stappen
Snijd de eendenborsten in met dwarsstrepen aan de kant van de huid. (alleen op de huid)
Verwarm een pan en bak het vlees aan de kant van de huid.
Voeg de aromatische kruiden toe aan het eendenvet en laat 2 minuten aromatiseren.
Ondertussen granaatappel pitten en apart houden.
Giet het vlees af van eventueel vet en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Breng dan op smaak met zout en peper, bak in de oven op 200°C gedurende 10 minuten voor een rosé bereiding.
Giet de rode wijn in de pan waar de eend in is gekookt en deglaceer.
Wanneer de alcohol is verdampt, voeg het granaatappelsap en de honing toe.
Voeg het maïszetmeel toe opgelost in een beetje koud water.
Laat de saus indikken.
Breng op smaak met zout en zeef de saus.
Haal de eendenborst uit de oven, laat 5 minuten rusten op een warme plek en snijd in plakjes.
Serveer met de granaatappelsaus en enkele pitten.
LET OP: raadpleeg het Italiaanse Coeliakie-vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig door om zeker te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Bewaren wordt niet aanbevolen.
Om het granaatappelsap voor de saus te vervangen, deglaceer de pan met de rode wijn zonder maïszetmeel toe te voegen. Voeg buiten het vuur 2 eetlepels granaatappeljam (recept) toe, zeef en serveer bij de eendenborst.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
