Ondanks de nog steeds koude temperaturen, heeft de lente net zijn warme intrede gedaan! Je zou het zeker niet zeggen aan de sneeuw die de afgelopen dagen zelfs op lagere hoogte heeft gevallen, noch aan de eerste warme dagen, die zachtaardig en meegaand zijn voor de onbeschaamdheid van wind en regen! Toch hoor ik al een paar dagen af en toe het gekrijs van de kolonie vleermuizen die een nest boven mijn balkon hebben gemaakt. Het is een teken dat ze uit hun winterslaap aan het komen zijn! En zelfs in de potten, zijn de eerste knoppen van mijn Afrikaanse margrieten opgekomen, strikt in de kleur lila, zoals mijn blog. Kortom, op de kalender is de lange en meedogenloze winter eindelijk voorbij, maar we zullen nog een paar weken moeten wachten voordat we kunnen genieten van de prachtige lentedagen waar we aan gewend zijn! In de tussentijd laat ik jullie dit recept achter, perfect voor een picknick in de open lucht, voor een informele lunch, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Het is een zeer praktische en veelzijdige bereiding en door de snelheid waarmee het wordt gemaakt, zal het zelfs nuttig zijn als een snelle avondmaaltijd. Uiteraard is de basis boterloos en een uitstekend compromis vergeleken met die in de koelkasten van supermarkten! En als je onverwachte gasten hebt, wees gerust dat je met deze truc nooit meer onvoorbereid zult zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de basis van de quiche (vorm van 26 Ø):
- 200 g bloem 0
- 50 g hergemalen harde tarwegries
- 100 ml lauw water
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels maanzaad (optioneel)
- 5 g zout
- 500 g pompoen, reeds schoongemaakt
- 2 wortelen
- 1 verse lente-ui
- 3 artisjokken
- 150 g kaas zoals certosa
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- naar smaak bieslook
- 1 1/2 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Bereiding:
Begin met het voorbereiden van de basis van je hartige taart door alle stappen van het recept te volgen en laat het minimaal 30 minuten rusten onder plasticfolie (fig. 1).
Bereid ondertussen de vulling voor door de wortelen in plakjes en de pompoen in blokjes te snijden (fig. 2).
Bak in een pan de dun gesneden lente-ui in ringen gedurende ongeveer 1 minuut in een scheutje olie (fig. 3).
Voeg ook de pompoen en wortelen toe en laat ze op hoog vuur ongeveer 2 minuten op smaak komen (fig. 4).
Breng op smaak met een theelepel bieslook en roer (fig. 5).
Dek af met heet water zonder te veel toe te voegen. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, doe een deksel op de pan en kook 25 minuten of totdat de pompoen en wortelen zacht genoeg zijn (fig. 6).
Zodra ze gaar zijn, zet het vuur uit, verwijder al het resterende water, breng op smaak met zout en meng met een houten lepel tot het mengsel bijna een puree is. Voeg op dit punt ook de certosa toe en meng goed (fig. 7).
Was en reinig ondertussen de artisjokken door de buitenste, vezelige bladeren te verwijderen, snijd ze doormidden en verwijder de “baard” binnenin met een mesje (fig. 8).
Snijd het hart in julienne en vergeet niet om de schoongemaakte artisjokken in zuur water met citroen te leggen om te voorkomen dat ze verkleuren (fig. 9).
Zodra alle artisjokken zijn schoongemaakt, blancheer ze ongeveer 8 minuten in licht gezouten kokend water (fig. 10).
Laat ze goed uitlekken en breng ze op smaak met een scheutje olie, knoflookpoeder indien gewenst, grof gehakte peterselie en een snufje zout (fig. 11).
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en leg het in een vorm van ongeveer 5 cm dik, die van tevoren is ingevet, druk het dan voorzichtig tegen de randen aan (fig. 12).
Prik de bodem in met een vork en vul het met de pompoencrème, verdeel het gelijkmatig met een lepel (fig. 13).
Garneer met de julienne gesneden artisjokken zoals je wilt (fig. 14).
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Het deeg moet licht goudbruin zijn (fig. 15).
Haal uit de oven en serveer licht warm.
En voilà… je hartige taart met pompoencrème en gegrilde artisjokken is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
