Om in de lentestemming te blijven, ben ik de laatste tijd bezig met het bereiden van gerechten die geschikt zijn voor klassieke uitstapjes, die gewoonlijk werden gemaakt bij de eerste warme zonnestralen! Ook dit jaar moeten we thuisblijven, maar we moeten nooit de moed verliezen! We kunnen deze situatie altijd verbeteren door een klein hapje in de tuin te organiseren, een picknick op je eigen grasveld of, bij afwezigheid van een van beide, gebruik te maken van het balkon!!! In mijn geval met uitzicht op zee, uitgerust met een tafel en stoelen om te genieten van de mooie dagen en misschien op een alternatieve manier te lunchen! De focaccia die ik je vandaag voorstel, gemaakt met verse spinazie en de laatste voorraden artisjokken, lijkt een geschikte optie! Je moet het absoluut proberen! Het is superzacht en heerlijk, dankzij de romigheid van een verse kaas zoals robiola, met een intense en aangename smaak. Alles goed opgerold en verdeeld in porties om in de bakvorm te plaatsen en te laten rijzen als een taart! Vergeef me als ik er niet in ben geslaagd om de binnenkant te fotograferen, want omdat ik laat was, kon het avondlicht de goedheid ervan niet voldoende benadrukken. Ik had de restjes de volgende dag met het juiste licht kunnen fotograferen, ware het niet dat ze er de volgende ochtend helemaal niet waren!!! Het was helemaal opgegeten! Ik ben dus blij dat ik in ieder geval het moment heb kunnen vastleggen waarop het nog warm en geurend uit de oven kwam, anders had ik het je alleen kunnen laten inbeelden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: vorm van 26 Ø
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 400 g bloem 0 ((ik gebruik W 350))
- 250 ml water
- 6 g verse gist
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 300 g spinazie
- 3 artisjokken
- 150 g robiola
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- n.v.t. knoflookpoeder
- n.v.t. melk
- n.v.t. maanzaad ((optioneel))
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Bereiding
Begin met het plaatsen van de bloem in een grote kom, giet vervolgens het lauwe water waarin je eerder de gist hebt opgelost, al roerend (fig. 1).
Roer eerst met een houten lepel en begin dan met de handen te kneden (fig. 2).
Na een paar minuten voeg je ook het zout toe (fig. 3).
En voeg tenslotte de olie toe (fig. 4).
Blijf nog eens 5 minuten krachtig kneden (fig. 5).
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen in de oven met het licht aan of totdat het in volume verdubbeld is (fig. 6).
Maak ondertussen de artisjokken schoon, verwijder de taaiste bladeren en de binnenste baard en snijd ze in partjes. Dompel ze in zuur water. Blancheer ze vervolgens 8 minuten in gezouten kokend water, giet af en breng op smaak met een scheutje olie, knoflookpoeder en grofgehakte verse peterselie (fig. 7).
Was de spinazieblaadjes onder stromend water (fig. 8).
Laat ze in een pan slinken met een teentje knoflook en een scheutje olie voor een paar minuten. Zet daarna het vuur uit en breng op smaak met zout (fig. 9).
Na het rijzen, neem het deeg en maak op een licht met bloem bestoven werkblad een opgerolde vouw om een bal te vormen (fig. 10).
Dek opnieuw af en laat weer rijzen in de oven met het licht aan voor ongeveer 1 uur en 30 minuten (fig. 11).
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek (fig. 12).
Verdeel de robiola in kleine stukjes over het oppervlak (fig. 13).
Voeg vervolgens de uitgelekte en uitgeknepen spinazie toe (fig. 14).
En verdeel tenslotte de artisjokpartjes (fig. 15).
Rol het deeg op vanaf de lange zijde, tot een cilinder (fig. 16).
Zet de uiteinden vast en snijd met behulp van een schraper in schijven van circa 3,5 cm (fig. 17).
Leg de opgerolde schijven in een goed ingevette taartvorm en bestrijk de bovenkant met een beetje melk (fig. 18).
Als je wilt, bestrooi met maanzaad en laat nog 1 uur rijzen of tot verdubbeld in volume (fig. 19).
Zet in een voorverwarmde stationaire oven op 180°C gedurende 40 minuten. Zet uit en laat afkoelen. En voilà… je opgerolde focaccia met spinazie en artisjokken is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De opgerolde focaccia met spinazie, artisjok en robiola blijft tot 3 dagen houdbaar in de koelkast in geschikte bewaardozen. Daarna kan het een paar minuten in de oven of magnetron worden opgewarmd.
