Pasta met kikkererwten en zoete aardappel, een ideaal gerecht voor het koude seizoen, is gemakkelijk te bereiden en zal je veroveren met zijn romige en omhullende textuur. Een echt comfortfood. Het is ook een geschikte soep voor je veganistische vrienden en je zult ze veroveren bij de eerste hap.

JE KAN OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

400 g gekookte kikkererwten
400 g zoete aardappel
2 eetlepels olijfolie
2 snufjes fijne zout
1800 ml water
200 g pasta (mafaldine)
1 theelepel rozemarijn (vers of gedroogd)

Gereedschappen

1 Pan
1 Staafmixer
1 Snijplank
1 Mes

Bereiding Pasta met kikkererwten en zoete aardappel

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
Zodra het in blokjes is gesneden, doe je het in een pan met 2 eetlepels en een snufje fijne zout. Bak het geheel op hoog vuur gedurende 2/3 minuten.
Voeg vervolgens het water toe en laat ongeveer 20/25 minuten op middelhoog vuur koken.
Na de kooktijd van de zoete aardappel, pureer tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg nu de kikkererwten toe, kook een paar minuten en geef dan een snelle mix zodat de meeste kikkererwten heel blijven maar een klein deel wordt gepureerd.
Zodra ook de kikkererwten gepureerd zijn, voeg je de pasta toe en kook je deze tot ze gaar is.
Nadat de pasta klaar is met koken, voeg je gehakte droge of verse rozemarijn toe.
Breng op smaak met zout en voeg een snufje verse zwarte peper toe.
En voilà… de pasta met kikkererwten en zoete aardappel is klaar om aan tafel geserveerd te worden.