Het recept dat ik jullie vandaag voorstel, is een van die gerechten waar ik erg van hou, niet alleen omdat het vrij eenvoudig te bereiden is, maar vooral vanwege de lichtheid in termen van calorische inname en verteerbaarheid. Het vlees van de zeebaars is namelijk vrij mager en heeft een uiterst delicate smaak! Ze zijn dus perfect voor wie in vorm wil blijven of een niet te zware maaltijd wil nuttigen, met de juiste mix van eiwitten, koolhydraten en vitaminen zonder te verzwaren! Bovendien, als ze goed gepresenteerd worden, kunnen ze jullie paradepaardje worden en zich ontwikkelen tot een hoofdgerecht dat tamelijk elegant en verfijnd is om op tafel te zetten. De combinatie met venkel is volgens mij zonder twijfel een groot succes. Sterker nog, ik denk dat er een zekere chemie tussen de twee bestaat, net zoals dat vaak gebeurt bij vele andere combinaties in de keuken. De zoetheid van deze groente past namelijk goed bij de subtiliteit van deze vis, waardoor de een de smaak van de ander versterkt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog aan te schaffen, draag je bij aan mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!

2 zeeduivels (al gefileerd, zonder graat en zonder huid)
3 venkels
q.b. aromatische kruiden (: tijm, salie, rozemarijn en peterselie)
5 jeneverbesbessen
q.b. roze peper
6 eetlepels extra vierge olijfolie
q.b. zout

Gereedschappen

1 Mes
Bakplaten
Keukenpapier

Bereiding

Was de venkels, verwijder de stelen en de buitenste bladeren en bewaar de groene toppen. Snijd ze dan doormidden en vervolgens in dunne plakjes (fig. 1).
Leg een eerste laag venkels op een grote bakplaat bekleed met bakpapier zonder ze te veel te overlappen. Besprenkel met 2-3 eetlepels olie, zout en breng op smaak met het mengsel van aromatische kruiden (fig. 2).
Ga door met een tweede laag, breng op dezelfde manier op smaak en doe in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15′ (fig. 3).
Was in de tussentijd de goed gefileerde, ingewanden, graat- en velvrije zeebaarsfilets onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier (fig. 4).
Wanneer de venkels 15′ in de oven zijn geweest, voeg je ook de zeebaarsfilets toe. Pas de hoeveelheid zout aan, breng op smaak met het mengsel van kruiden, voeg ook de jeneverbessen en roze peper toe, en besprenkel met nog een paar eetlepels extra vierge olijfolie (fig. 5).
Werk af met peterselieblaadjes, de venkelpluimen en bak in de oven op 180°C gedurende 20′ (fig. 6).
Zet de oven uit en serveer onmiddellijk met nog een scheutje rauwe olie als je dat lekker vindt.
En voila…de gebakken zeeduivelfilets met venkel zijn klaar om te worden geserveerd!
Smakelijk eten van La cucina di FeFè!