Ik heb spruitjes op veel manieren gekookt, in de oven, in de pan, met bechamel, met kruiden, met soja… maar ik had ze nog nooit rauw geprobeerd. De spruitjessalade is licht, heel eenvoudig, maar toch echt smaakvol… het is in een paar minuten klaar en is geweldig als bijgerecht of als vegetarisch voorgerecht. Om het te verrijken, heb ik walnoten en gedroogde rode bessen toegevoegd, die het nog smakelijker maken. Het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar te proberen de spruitjes in heel dunne plakjes te snijden, met een mes zoals ik deed, of met een mandoline als dat beter voor je werkt. Als je van spruitjes houdt, probeer dan deze smakelijke en frisse salade!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 152,06 (Kcal)
- Koolhydraten 16,62 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 4,72 (g)
- Vet 8,53 (g) waarvan verzadigd 0,40 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 3,90 (g)
- Natrium 217,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g spruitjes
- 5 walnoten
- 20 g gedroogde rode bessen
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
- peper
Gereedschap
- Notenkraker
- Snijplank
- Kom
Bereiding
Maak de spruitjes schoon door de buitenste bladeren te verwijderen als deze beschadigd zijn en de harde onderkant af te snijden.
Was ze grondig onder koud stromend water en droog ze af.
Snijd de spruitjes met een scherp mes in zeer dunne plakjes en regelmatige plakjes.
Kraak de walnoten en hak ze grof.
In een kommetje emulgeer je een paar eetlepels extra vergine olijfolie met een eetlepel citroensap, een snufje zout en peper.
Leg de gesneden spruitjes op een schaal, voeg de rode bessen, de walnoten en de dressing toe. Meng goed om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Je spruitjessalade is klaar, je kunt hem meteen serveren of 20-30 minuten laten marineren.
Adviezen en varianten
Je kunt de rode bessen vervangen door rozijnen, geweekt en goed uitgeknepen.
Je kunt de walnoten vervangen door geroosterde hazelnoten of pijnboompitten.
Je kunt geroosterde broodcroutons of ansjovisfilets toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de spruitjes koken?
Als je ze niet rauw lekker vindt, kun je ze een paar minuten blancheren in licht gezouten water.
