Zoals beloofd, na het succes van de mini cake met appels, hazelnoten en kastanjes, hier is mijn tweede voorstel met golden appels, waarvan ik nog een hele kist had om op te maken. De volgende stap, met de laatste die over zijn, zal ik appelboter maken, wat ik hopelijk morgen kan doen. Intussen hier deze heerlijke taart, natuurlijk weer mini, die zich onderscheidt als een kruising tussen een taart en een cheesecake vanwege de verschillende texturen. Je vindt een knapperige bodem van geroosterde hazelnoten, een zachte kern van appels en kaneel, en tot slot een zachte en delicate topping van crème fraîche. Die licht zure toets van de zure room past geweldig bij de zoetheid van de appels, wat een heerlijk effect creëert boven alle verwachtingen! Het is echt het geval om te zeggen dat deze mini taart niet alleen gericht is op zijn uiterlijk, maar ook innerlijke waarden heeft dankzij een vochtige en smaakvolle vulling! Je kunt dit dessert als nagerecht serveren, vergezeld van een paar klodders zure room, of geniet ervan bij de thee of een zeer aromatische infusie. Je zult ontdekken hoe uniek en speciaal een pauze kan zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een vorm van 18 Ø:
- 130 g volkoren speltmeel
- 2 eetlepels geroosterde hazelnoten, gehakt
- 50 g koude boter + naar smaak
- 30 g poedersuiker
- 1 eigeel
- 3 golden appels
- 25 g boter
- 1 eetlepel volkoren rietsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 100 g crème fraîche
- 40 g rietsuiker
- 50 g geroosterde hazelnoten, gehakt
- 10 gehele geroosterde hazelnoten
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 35 ml room
- naar smaak crème fraîche
- naar smaak poedersuiker
Bereiding:
Na het roosteren van de hazelnoten zonder schil gedurende 8′-10′ bij 200°C, laat ze afkoelen en hak ze in een mixer, behalve een tiental die heel blijven (fig. 1).
Ondertussen, in een grote kom, meng alle ingrediënten voor het basisdeeg, namelijk de bloem, poedersuiker, gehakte hazelnoten, koude boter in blokjes gesneden en het eigeel (fig. 2).
Meng met de handen tot goed vermengd en een kruimelig mengsel verkregen is (fig. 3).
Boter de vorm in en leg het deeg erin, probeer een kleine rand te vormen door goed aan te drukken met de handen. Zet 1 uur in de koelkast. Bak dan in een voorverwarmde oven van 180°C (fig. 4).
Laat het afkoelen. Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen, het klokhuis te verwijderen en het vruchtvlees in partjes te snijden (fig. 5).
Smelt in een antiaanbakpan de boter met de suiker (fig. 6).
Na een paar minuten, voeg de appelpartjes toe en laat ze 3′ zacht worden (fig. 7).
Bestuif met kaneel en zet uit (fig. 8).
Voor het glazuur meng in een kom de suiker, het aardappelzetmeel, de gehakte hazelnoten en het ei (fig. 9).
Bereid de crème fraîche volgens het recept (fig. 10).
Voeg ook de room en de crème fraîche toe aan de ingrediënten en begin met werken op maximale snelheid met de elektrische garde (fig. 11).
Nu alles samenstellen. Verdeel de appelpartjes over de taartbodem (fig. 12).
Giet het glazuur erover tot de appels volledig bedekt zijn (fig. 13).
Garneer met de hele geroosterde hazelnoten die je apart had gezet en bak bij 170°C gedurende ongeveer 45′ (fig. 14).
Tot het glazuur is ingedikt. De tandenstokertest zal doorslaggevend zijn (fig. 15).
Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen en serveer met klodders extra crème fraîche en poedersuiker als je wilt.
En voila… je mini cake met geglaceerde appels, hazelnoten en crème fraîche is klaar om van te genieten!
Echt subliem, perfect voor elke gelegenheid.
Eet smakelijk vanuit de keuken van FeFè!
