Enkele avonden geleden, voor een diner, heb ik een vegetarisch finger food voorgerecht uitgeprobeerd dat echt lekker en origineel is! Geïnspireerd door een oud recept, dat van gepaneerde asperges bereid in de lente, dacht ik dat ik hetzelfde principe zou kunnen toepassen op andere groenten. En aangezien mijn wortels, eerlijk gezegd, lagen te verpieteren in de koelkast, paste ik ook de gebruikelijke regel van voedselverspilling toe, wat nooit kwaad kan! Het succes van deze gepaneeerde wortels was werkelijk ongelooflijk en onverwacht! Het is zo eenvoudig om ze te maken, gezien het feit dat je slechts enkele basis ingrediënten nodig hebt die we allemaal in onze voorraadkast en koelkast hebben, dat je zelfs met onverwachte gasten een geweldige indruk kunt maken in slechts enkele stappen! Je kunt ze serveren met een aperitief, vergezeld van een paar smakelijke sausjes, zoals guacamole en zelfs met een veganistische mayonaise zonder eieren, alleen op basis van olie, citroen, sojamelk en kurkuma waar je verliefd op zult worden en die je voor alles zult gebruiken! Deze hapjes zijn echt perfect voor een aperitief of zelfs als een eenvoudig bijgerecht. Ze zullen zelfs je kinderen bekoren, die altijd erg terughoudend zijn om groenten te eten, en het mooie is dat ze in de oven worden gebakken! Wat wil je nog meer?
Alle “vegetarische” recepten bevatten geen vlees en/of vis (N.B. ze kunnen de consumptie van andere dierlijke eiwitbronnen zoals eieren en kaas omvatten).
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra kost!
- 8 wortels (middelgroot-groot)
- q.b. bloem 00
- 70 g brood in plakjes
- 30 g paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 30 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 1 ei
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Schaal
- 2 Kommen
- 1 Mixer
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Bereiding
Om de krokante gepaneerde wortels te bereiden, begin je met het voorbereiden van het broodmengsel dat nodig is voor het paneren: meng in een grote schaal het eerder verkruimelde brood met behulp van een mixer, het paneermeel, de geraspte Grana, een snufje zout en een draai van de peper (fig. 1).
Was, top en schil de wortels. Snijd ze in de lengte doormidden, verdeel vervolgens elke helft opnieuw in tweeën en snijd ze tenslotte horizontaal tot je blokjes van 8-9 cm krijgt (fig. 2).
Haal de wortelstukjes, een paar tegelijk, door de bloem, zorg ervoor dat deze aan alle kanten hecht en schud het teveel eraf (fig. 3).
Haal ze vervolgens door de losgeklopte ei met een snufje zout (fig. 4).
Ten slotte, haal ze door het eerder bereide broodmengsel, druk ze licht aan om de paneerlaag te laten hechten en leg de wortels zorgvuldig zonder ze overlappen op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 5).
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200 °C voor circa 15′ en vervolgens nog eens 5′ in grillmodus alleen met de bovenwarmte of totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Serveer ze warm, vergezeld van een frisse salade of smakelijke sausjes voor een heerlijk voorgerecht.
En voilà… de krokante gepaneerde wortels zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de Keuken van FeFè!
Bewaring
🟣De krokante gepaneerde wortels kunnen 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast in een geschikte container voor koeling. Ze verliezen veel van hun oorspronkelijke knapperigheid, maar je hoeft ze slechts 8′ in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C te zetten om ze weer knapperig en lekker te maken als op de eerste dag.
