Ook ik heb nu de zomermaaltijden achter me gelaten en ben helaas gezwicht voor de komst van de herfst! Dus geen salades meer, hoe verleidelijk ook, laten we ons concentreren op warmere gerechten! En hier is de rösti, of beter gezegd, de gesimuleerde rösti!!! Voor degenen die het nog niet kennen, het is een typisch Zwitsers gerecht, ook populair in de Duitse keuken, meestal gemaakt van geraspte en gebakken aardappelen. Het bijzondere is dat ze worden gebakken tot ze een mooie, knapperige korst vormen. In Zwitserland, aangezien het als een nationaal gerecht wordt beschouwd, wordt het vooral bij het ontbijt gegeten. In andere Germaanse landen daarentegen is het een heerlijke vegetarische bijgerecht, vrij stevig en geschikt om te serveren bij rood vlees. Het recept is heel eenvoudig, en er zijn daarna veel varianten ontstaan, die het rijker en voedzamer maken. Ik heb het, zoals ik gewoonlijk doe, een beetje gepersonaliseerd door een versie op basis van courgette linguine, ricotta en pecorino te maken. En natuurlijk in de oven gebakken! Het is voldoende om het mengsel in een lage bakvorm plat te drukken als een omelet, en klaar is Kees! Het is veel lichter verteerbaar en veelzijdiger. Vervolgens heb ik ook nog olijven, cherrytomaten en paneermeel met kurkuma toegevoegd om de typische korst van frituren na te bootsen. Nou, met trots en voldoening, kan ik zeggen dat het me is gelukt! Ik hoop dat de liefhebbers van de klassieke rösti het me niet kwalijk nemen, maar ik denk dat mijn versie toch echt de moeite waard is om te delen! Wat vinden jullie ervan?

Alle “vegetarische” recepten bevatten geen vlees en/of vis (N.B. het is mogelijk om andere dierlijke eiwitten te gebruiken, zoals eieren en kaas).

Andere vergelijkbare recepten: