Wanneer men praat over hummus, denkt men meteen aan een van de oudste en meest verspreide bereidingen in de Arabische landen, op basis van kikkererwten, de peulvrucht bij uitstek! Later kwamen er verschillende versies die het gebruik van bonen in combinatie met groenten en meer voorzagen. Kijk bijvoorbeeld eens naar het recept voor hummus van cannellinibonen, venkel en kappertjes of hummus van kikkererwten en bieten, heerlijke crèmes, met een heel bijzondere, delicate en aromatische smaak, die je op tafel kunt presenteren zoals ik heb gedaan om te serveren bij verschillende soorten bereidingen, van finger food, de beroemde falafel en zelfs vlees- en visgerechten. Wat deze sauzen onderscheidt, is de toevoeging van tahina, oftewel een sesampasta met uitstekende voedingswaarden. De toevoeging van specerijen en aroma’s zoals munt en rozemarijn maakt van deze dressings echte lekkernijen die je eenvoudig op brood kunt smeren als tussendoortje of kunt genieten als aanvulling op je zomerse salades! Bovendien zijn ze rijk aan mineralen en kunnen ze ook worden geconsumeerd door degenen die een veganistisch dieet volgen, omdat ze vrij zijn van ingrediënten van dierlijke oorsprong! Waar wacht je nog op om ze te proberen?
Alle “veganistische” recepten zijn zonder vlees en/of vis, het is wel mogelijk om andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, te gebruiken.
Probeer ook alle varianten van hummus om te ontdekken hoe verrassend lekker en perfect ze zijn voor je veganistische aperitief:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5/6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Arabisch
Ingrediënten:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 350 g kikkererwten in blik (voorgekookt)
- 1 1/2 citroensap
- 2 theelepels tahina (zelfgemaakt)
- 2 eetlepels kikkererwtenbouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook)
- 1 snufje zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. zoete paprikapoeder
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. sesamzaad
Gereedschap:
- 1 Mixer
- 1 Theelepel
- 1 Eetlepel
Bereiding:
Doe de uitgelekte kikkererwten in de kom van de mixer, en houd 2-3 eetlepels apart.
Voeg het sap van de 1/2 citroen, de tahina, de blaadjes en stukjes rozemarijn, een snufje zwarte peper en knoflookpoeder, 1 of 2 eetlepels kikkererwtenbouillon indien nodig en 2 eetlepels evo olie toe.
Pureer alles in stappen tot je een stevige crème krijgt, die niet te vloeibaar is en die je indien nodig kunt zouten.
Plaats in een kom en maak de presentatie af met een snufje paprika naar smaak, een royale scheut olie en sesamzaad vlak voor het serveren.
En voilà… je kikkererwtenhummus is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Bewaar de hummus in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor 2-3 dagen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 Gewoonlijk worden er geen kruiden gebruikt in deze bereiding, maar niets staat je in de weg om ze toe te voegen als je daarvan houdt. Probeer met een paar blaadjes peterselie of verse rozemarijn.
