Heb je ooit gedacht om de gebruikelijke aardappelpuree om te toveren in een originele en smakelijke fingerfood? Ik stel je deze heerlijke balletjes in tonijn en erwten saus voor, waarvan de vulling niet gebaseerd is op vlees maar juist op aardappelpuree! Bovendien heb ik voor de paneerlaag geen eieren gebruikt, maar de saus zelf, waarmee ik ze heb gevuld en daarna extern heb gekruid voordat ze in paneermeel te draaien! Een ongelooflijke lekkernij, die al je gasten zal veroveren, geloof me! Je kunt ervoor kiezen om ze te frituren als je een liefhebber bent van street food, maar ik heb ze uiteraard in de oven gebakken voor een gezondere keuken! Ze zijn perfect voor een informeel buffet met vrienden, als snelle en smakelijke hapjes of als een tweede gang geserveerd met een frisse salade. Bij mij thuis waren ze in een mum van tijd op, zozeer zelfs dat ik geen tijd had om het onstuitbare en hongerige enthousiasme van mijn man te temperen, die ook de ballen met een vork greep die ik voor de laatste foto had bewaard! Ze zijn aanzienlijk groter dan de gebruikelijke gehaktballen, dus ze vullen behoorlijk! Ik dacht dat het een goede afschrikmiddel was, en toch was het niet voldoende en degenen die je ziet, zijn de enige overlevenden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: c.a 10 grote ballen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 355,30 (Kcal)
- Koolhydraten 36,05 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 18,54 (g)
- Vet 16,03 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 3,03 (g)
- Vezels 4,95 (g)
- Natrium 1.228,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 4 aardappelen (gemiddeld)
- 1 ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 4 eetlepels paneermeel (+ q.b. voor de paneerlaag)
- 50 g emmenthal
- 20 ml melk
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. gemengde peperkorrels
- 1 gouden ui
- 320 g tomatenpassata (datterini)
- 120 g diepvries erwten
- 150 g tonijn in olie (Siciliaans)
- 4 blaadjes basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Vork
- 1 Stoofpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
Bereiding
Was de aardappelen, kook ze in overvloedig water voor ongeveer 25′, tot ze zacht zijn. Giet af en verwijder de schil terwijl ze nog heet zijn, en stamp ze dan met een aardappelstamper. Voeg het ei, de Parmezaanse kaas en een beetje melk toe. Zout en peper naar smaak, voeg 4 eetlepels paneermeel toe en meng (fig. 1).
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en voeg de grof gehakte ui toe, bak op laag vuur tot deze knapperig en goudbruin is (fig. 2).
Voeg op dit punt de tomatenpassata toe, zout en peper naar smaak en kook verder voor 10′ (fig. 3).
Voeg dan de diepvries erwten toe en kook op een laag vuurtje voor nog 5′ (fig. 4).
Giet de tonijn af van de vloeistof. Plaats de tonijn op een bord en verbrokkel met een vork om in kleine stukjes te breken. Voeg het toe aan de saus en kook nog eens 10′ op laag vuur, voeg indien nodig een beetje warm water toe (fig. 5).
Zet het uit, voeg basilicum toe en laat volledig afkoelen. Neem dan telkens een kleine portie puree (ongeveer 1 volle eetlepel), druk lichtjes in, plaats een emmenthal vierkantje aan de basis en voeg een theelepel tonijn en erwten ragù toe (fig. 6).
Bedek met nog een beetje puree en vorm je ballen die iets groter zijn dan normaal. Dompel ze in de tonijnsaus alsof je ze in een geklopt ei zou dopen (fig. 7).
Rol ze dan door het paneermeel zodat het aan alle kanten kleeft en verwijder de overtollige (fig. 8).
Plaats ze na elkaar in een met bakpapier beklede ovenschaal tot de ingrediënten op zijn. Sprenkel een beetje olie over het oppervlak (fig. 9).
Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20′, draai ze dan om en kook nog eens 10′. Haal uit de oven en laat afkoelen.
En voilà… de aardappelpureeballen met tonijn en erwten ragù zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De aardappelpureeballen met tonijn en erwten ragù kunnen in de koelkast worden bewaard in een geschikte opbergdoos voor 2-3 dagen maximaal.
