Kennen jullie hummus? Het is een heerlijke Arabische saus op basis van peulvruchten en tahina, oftewel sesampasta. Traditioneel wordt het gemaakt met kikkererwten, maar het is ook mogelijk om het met andere soorten peulvruchten te personaliseren. En hier is het alternatieve basisrecept, met gebruik van cannellinibonen die al in blik beschikbaar zijn, dus ook praktischer en sneller dan gedroogde. Zo kun je in een paar eenvoudige stappen een begeleidende crème bij je gerechten maken! Deze neutrale basis kan nog verder verrijkt worden met wat je fantasie je ingeeft. Ik heb bijvoorbeeld verse rozemarijn toegevoegd, maar niets weerhoudt je ervan om specerijen zoals gember en kurkuma of andere aroma’s zoals munt, basilicum of peterselie te gebruiken. Probeer ook mijn versie met toevoeging van venkel en kappertjes, een delicatesse die je zelfs met vis kunt combineren! Het is heel gemakkelijk te maken, je zult er letterlijk verliefd op worden omdat het heel delicaat en veelzijdig is. Het zal perfect zijn om je voorgerechten en aperitieven te verrijken en om rood en wit vlees op een ongebruikelijke en originele manier te begeleiden. Het zal fantastisch zijn in zomersalades en waardevol om broodjes, sandwiches en wraps te vullen. Kortom, een jokerrecept dat nooit op jullie tafels mag ontbreken.

Alle “veganistische” recepten zijn zonder vlees en/of vis en het gebruik van andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, is niet mogelijk.