Bereiding

• Was en schil de kiwi’s, snijd er vervolgens één in stukjes, één in plakjes en pers de laatste uit voor sap met een sapcentrifuge. In een ruime kom klop je met een handgarde de eieren met de suiker, de agavesiroop en de yoghurt (fig. 1).

  

• Je moet een lichte en schuimige massa krijgen, voeg dan de olie, het kiwi sap, het aardappelzetmeel en de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en blijf roeren tot je een homogeen en goed gemengd deeg krijgt (fig. 2).

  

• Voeg nu de kiwi stukken toe aan het mengsel samen met de lichtjes met bloem bestoven chocoladedruppels om te voorkomen dat ze tijdens het bakken zinken, zonder ze te veel te mengen (fig. 3).

  

• Giet nu het mengsel in de eerder ingevette en met bloem bestoven Versilia oven. Een truc: ik vet ook het deksel in, zonder er bloem op te doen, zodat het met de hitte op het oppervlak druppelt en het dessert nog lekkerder maakt. Verdeel de kiwi plakjes die je apart had gehouden over het oppervlak (fig. 4).

  

• Zet de vlamverdeler op het middelgrote fornuis met twee druppels water, laat het goed opwarmen, bedek de oven met het deksel en plaats het op de vlamverdeler. Houd de warmte ongeveer 3-4′ hoog, verlaag dan het vuur tot het minimum en laat nog 35′ bakken. Open het deksel niet voordat er minstens 25′ zijn verstreken om de gaarheid te controleren, je kunt een lange houten spies door de gaten van het deksel steken. Na de opgegeven tijd, haal het deksel eraf en controleer de gaarheid.

  

• Indien nodig, kook nog 5′ verder met het deksel. Zet het vuur uit en laat de cake volledig afkoelen.

  

• Haal de cake uit de vorm en serveer het bestrooid met poedersuiker.

  

• En voilà…de kiwi en chocolade cake met Versilia oven is klaar om van te genieten!

  

• Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!