Heb je ooit gehoord van lemon crinkle cookies? Het zijn heerlijke Amerikaanse koekjes met de geur van citroen en een gekreukt oppervlak bedekt met poedersuiker! Nou, ik stel voor om een nog gezondere en dubbele smaak versie te maken! Ik heb de hoofdcomponent, de traditionele boter, vervangen door de beroemde appelboter die ik een paar dagen geleden met jullie heb gedeeld!
Een gezond en lactosevrij alternatief
Het traditionele basisrecept vereist het gebruik van klassieke boter, wat problematisch kan zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn of het gebruik ervan moeten beperken. Deze “lichte” versie is daarom een gezondere keuze om het probleem te omzeilen zonder in te boeten op smaak! Naast de levendige citroensmaak, proef je ook een aangename appelsmaak die een extra waarde en een unieke zachtheid aan het geheel geeft. Bovendien zijn deze smakelijke koekjes zeer snel te maken en is de procedure super eenvoudig! Dankzij hun zachte kern zijn ze echt onweerstaanbaar en perfect om aan te bieden tijdens deze kerstvakantie, zelfs op het laatste moment te bereiden. Ze zijn ideaal om in de kerstcadeaumandjes te doen of te serveren met een stomende kop thee. Praktisch advies: gezien de snelheid waarmee ze van het bord verdwijnen, verdubbel de doses om voor de hand liggende redenen, en je zult zien hoe bevredigend het is!
Andere kerstkoekjes die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draagt u bij aan mijn werk en kost het u niets extra!
- 180 g type 1 meel
- 1 ei
- 40 g rietsuiker (+ q.b)
- 1/2 citroensap
- 50 g appelboter
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 theelepel bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 2 Borden
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Vershoudfolie
Voorbereiding
In een ruime kom werk je met een handgarde 40 gr. rietsuiker met de appelboter.
Klop energiek tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Voeg het ei en het gezeefde citroensap toe. Je kunt ook de geraspte citroenschil toevoegen als deze onbehandeld is.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en blijf werken.
Ga dan verder met kneden met de hand.
Je krijgt een gladde en zachte deegbal die je 1 uur in de koelkast bewaart met vershoudfolie.
Na deze tijd haal je 12 stukjes van de deegbal, iets groter dan een noot, en vorm je ze met je handen.
Rol ze eerst door rietsuiker.
Vervolgens ook door poedersuiker.
Plaats ze met voldoende afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10′, ze moeten lichtjes aan de onderkant goudkleurig worden, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
En voilà… de appel citroen kreukelkoekjes zijn klaar om te worden geproefd!
Fijne feestdagen allemaal!
Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Bewaar uw appel citroen kreukelkoekjes in een luchtdichte en droge container gedurende 3-4 dagen. Om te voorkomen dat ze een beetje zweten, leg ik twee sneetjes brood in de doos waarin ze zitten.
