De onophoudelijke regen van de afgelopen dagen heeft me zin gegeven in een van die comfort foods die warm en dampend zijn en het hart en de ziel verwarmen! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar in deze tijd van het jaar zou ik alleen maar soepen, stoofschotels en romige soepen eten! Deze die ik jullie voorstel is zeker heel speciaal en erg bevredigend! Ik had het twee weken geleden klaargemaakt, maar ik had geen tijd gehad om het goed te fotograferen. Het beviel ons echter zo goed dat het opnieuw maken helemaal geen opoffering was! Als je net als ik liefhebber bent van deze gezonde en welzijnsvolle gerechten, dan mag je deze zeker niet missen! Je ontdekt een romige en zoete basis dankzij de wortelen en de Butternut pompoen, een soort die ik als zeer veelzijdig ontdek. Vervolgens een laag geroosterde pompoenpitten die een aangename nootachtige smaak aan het gerecht geven. En tot slot enkele krokante chips van aardappelen en wortelschillen die heerlijk smaken! Gewoon om geen enkel afval weg te gooien, want ze zijn zelfs rijker aan eigenschappen dan de groenten zelf! Zoveel texturen in één licht en delicaat gerecht, maar met een extra vleugje smaak, dat je niet teleurgesteld zal laten! Het recept, zoals ik het jullie voorstel, is perfect voor het hele gezin, geschikt ook voor mensen die glutenintolerant zijn en voor veganisten. Natuurlijk kun je het verder verrijken naar je eigen behoeften en smaak. Het zal ook heerlijk zijn geserveerd met croutons en een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Heb ik weer honger gekregen, en jullie?
Andere ideeën voor gezonde en heerlijke romige soepen en comfort foods om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g Butternut pompoen (of Delica al schoongemaakt)
- 2 aardappelen
- 3 wortelen
- 1 gele ui
- 2 theelepels kaneelpoeder
- q.b. volkoren rijstmeel
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 40 g pompoenpitten
- q.b. schillen van aardappelen en wortelen
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Dunschiller
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Crepepan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Voorbereiding
Was de aardappelen en wortelen goed, droog ze af met keukenpapier en schil ze met een dunschiller (fig. 1).
Doe de afvalresten van je groenten in een kom en besprenkel ze met 2-3 eetlepels olie (fig. 2).
Voeg een snufje zout en peper toe en zet apart (fig. 3).
Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes samen met de aardappelen en wortelen (fig. 4).
Pel en hak de ui fijn met een mes. Doe het in een ruime pan en laat het met een flinke scheut olie goudbruin worden gedurende een paar minuten (fig. 5).
Voeg ook de groenteblokjes toe en laat een minuut op een hoog vuur smaken, terwijl je met een houten lepel roert (fig. 6).
Laat 2′ smaken, bedek dan met heet water en breng aan de kook (fig. 7).
Laat ongeveer 25′ koken of tot de groenten zacht zijn. Zet het vuur uit, zout en voeg de kaneel toe (fig. 8).
Meng alles met een staafmixer tot een mooie gladde en homogene consistentie is bereikt (fig. 9).
Als het resultaat nog te vloeibaar is, voeg dan indien nodig een paar eetlepels rijstmeel toe om verder in te dikken. Anders sla je deze stap over (fig. 10).
Leg voor het serveren de aardappel- en wortelschillen op een bakplaat bekleed met bakpapier zonder ze te overlappen (fig. 11).
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 7′-8′, let op de baktijd om ze niet te verbranden (fig. 12).
Rooster in een kleine pan de pompoenpitten gedurende 2′-3′, roerend (fig. 13).
Serveer de soep goed warm, gegarneerd met de geroosterde pompoenpitten en de vers gebakken chips.
En voilà…de pompoensoep met chips van aardappel- en wortelschillen is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La cucina di FeFe’!
Bewaring
👉De pompoensoep met groentechips kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt. De groentechips moeten uiteraard pas bij het serveren worden toegevoegd, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Serveer de pompoensoep met zelfgemaakte croutons en als je het lekker vindt, kun je het op smaak brengen met een snufje kerrie en bieslook.
