Abruzze ricottasoezen van de Gebakjes voor Pasen typisch voor de Abruzzen, heerlijk en echt geurig! Mijn vriend is afkomstig uit de Abruzzen, en tijdens mijn “uitstapjes” naar zijn geboorteland heb ik de kans gehad om veel gerechten te proeven, zoals PASTA ALLO SPARONE, een typisch Abruzzese recept en SUGO CON LE PALLOTTINE.
Maar deze keer wil ik jullie het recept van de Abruzzese zoete soezen geven, die kleine muffins zijn gemaakt van een oliebeslag dat een zoete ricottacrème binnenin bevat! Een andere manier om ricotta in desserts te gebruiken dan de gebruikelijke RICOTTA EN APPELTAART!
Als je nieuwsgierig bent, probeer dan mijn recept hieronder, ik verzeker je dat je er geen spijt van zult krijgen!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, kunnen deze je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 30 g suiker
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 ei
- 200 g schapenricotta
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- poedersuiker
Voorbereiding
Leg de bloem in een berg op het werkblad.
Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en de olie toe.
Voeg ook de suiker toe.
Begin het ei te kloppen met de olie en de suiker met een vork, en begin dan langzaam de bloem te integreren.
Kneed vervolgens met de hand om een gladde bal te krijgen.
Laat het deeg rusten onder een kom totdat je de vulling voor de soezen hebt voorbereid.
Schei de eidooiers van de eiwitten en klop deze laatste tot stijve pieken.
Zet opzij.
Doe de uitgelekte en goed droge schapenricotta in een kom.
Voeg de eidooiers, de suiker en de geraspte citroenschil toe.
Klop met de elektrische mixer om de ingrediënten goed te mengen en een crème te verkrijgen.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe, voorzichtig van onder naar boven roerend om ze niet te laten inzakken.
Neem het deeg en rol het uit met de deegroller om een rechthoek te krijgen.
Verdeel de rechthoek in 6 delen van ongeveer gelijke grootte.
Neem dan 6 muffinvormpjes of een muffinvorm en vet ze licht in met olie en bestuif ze met bloem.
Leg een rechthoek van deeg in elk vormpje, zorg ervoor dat de uiteinden uitsteken, die later over de vulling worden gevouwen.
Prik de bodem van het deeg in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken opzwelt.
Vul nu elke Abruzze soes met de ricottacrème tot aan de rand.
Vouw vervolgens de uiteinden over de vulling zonder ze te verzegelen.
Bak de Abruzze ricottasoezen in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 25-30 minuten.
Haal de soezen uit de oven, laat ze afkoelen en bestrooi vervolgens de bovenkant met een beetje poedersuiker en serveer.
Bewaring
De Abruzze ricottasoezen kunnen bij kamertemperatuur, onder een glazen stolp voor gebak, 5 dagen worden bewaard.
