Voor dit waardevolle recept moet ik een lieve Calabrische vriendin bedanken, die het onlangs aan me gaf terwijl we gezellig aan de telefoon praatten! Waar kunnen twee vrouwen die dezelfde passie delen het natuurlijk over hebben? Koken! En zo, in een zeer uitgebreide maar vrij vruchtbare uitwisseling tussen haar culinaire tradities en die van mij, kwam ik erachter dat ik de pasta met Tropea-uien absoluut moest proberen! Snel gedaan! De zoetheid en geur van dit basisingrediënt, dat ik een onbetwiste hoofdrolspeler zou noemen, zal op zichzelf voldoende zijn om het gerecht op smaak te brengen, zonder veel anders toe te voegen. U brengt zo een eenvoudig gerecht op tafel, dat waar is, maar toch buitengewoon rijk van smaak is, dat de smaken van een gebied oproept waar ik veel van hou en dat ik sinds mijn kindertijd onafscheidelijk ben! Als liefhebber van haar producten kon ik niet anders dan me wagen aan dit heerlijke recept, dat ik vandaag met jullie deel en ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als ik!
Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (N.B. het is mogelijk andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, te gebruiken).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 320 g farfalle of andere korte pasta naar keuze
- 4 rode Tropea-uien
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 40 g kappertjes in zout
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 verse chilipeper
- 50 g geraspte pecorino
Voorbereiding:
Pel uw Tropea-uien, verwijder de twee uiteinden, snijd ze in ringen en verwijder onder stromend water het transparante binnenste schilletje dat ze minder verteerbaar maakt (fig. 1).
Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier. Snijd ze vervolgens fijn met behulp van een wiegemes (fig. 2).
Leg ze in een ovenschaal in een enkele laag, zonder ze te veel te overlappen (fig. 3).
Voeg de onder stromend water ontzoute en goed uitgeknepen kappertjes toe, de azijn, een scheutje olie, een snufje zout en de chilipeper (fig. 4).
Zet in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Kook ondertussen de farfalle in ruim gezouten water en bewaar wat van het kookwater. Giet de pasta aan het einde van de kooktijd af en doe deze in de ovenschaal met de gestoofde uien (fig. 5).
Voeg vervolgens een paar eetlepels kookwater toe, de geraspte pecorino en meng goed (fig. 6).
Serveer met veel gehakte peterselie en nog een scheutje rauwe olie.
En voila… uw farfalle met Tropea-uien zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
