De melanzane alla parmigiana is een alternatief voor de geliefde aardappelparmigiana en de courgette en melanzane parmigiana. Het recept is eenvoudig, en het is heerlijk zowel warm als lauwwarm. De aubergines heb ik gefrituurd, maar voor een lichte versie van de parmigiana kun je ze simpelweg grillen. De parmigiana is een tijdloos recept, dat naar zomer en familielunches ruikt. Een grote klassieker waarmee je altijd goed zit! Vergeet niet om je aan te melden op mijn Facebook en Instagram pagina’s en als je het probeert, laat het me weten!
Als je op zoek bent naar andere varianten van de Parmigiana, kijk dan eens naar deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 469,58 (Kcal)
- Koolhydraten 10,25 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 17,54 (g)
- Vet 40,90 (g) waarvan verzadigd 14,17 (g)waarvan onverzadigd 24,94 (g)
- Vezels 3,40 (g)
- Natrium 827,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 200 g mozzarella
- 60 g parmezaan
- 220 g tomatenpassata
- naar smaak arachideolie (of olijfolie om te frituren)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
Hoe maak je melanzane alla parmigiana
Begin met het snijden van de aubergines in plakken, daarna frituur ze in ruime hoeveelheid hete olie.
Laat ze uitlekken en zet ze apart. Ondertussen kook de tomatenpassata samen met het zout, een scheutje olie en de fijngesneden ui. Ga door met koken voor ongeveer 10 minuten.
Voor het samenstellen van het recept, leg een pollepel tomatensaus in een ovenschaal, voeg vervolgens de aubergines, mozzarella en parmezaan toe, waarmee je de eerste laag maakt.
Maak meerdere lagen tot de ingrediënten op zijn, eindig met een ruime hoeveelheid parmezaan. Als laatste stap, bak op 190°C voor minstens 20 minuten.
Bewaar- en tips voor melanzane alla parmigiana
Voor bereidingen zoals parmigiana, in dit geval met aubergines, is het altijd mogelijk om het afgedekt met huishoudfolie maximaal 1-2 dagen te bewaren. Als alternatief kunt u het ook na het koken invriezen. De parmigiana heeft een moment nodig om te settelen. Na het bakken, laat het enkele minuten buiten de oven rusten en afkoelen voordat u het in porties verdeelt en opdient.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Bekijk de video recept
