Ik ben niet iemand die graag dezelfde recepten herhaalt, in de zin dat, als ik een gerecht, hartig of zoet, eenmaal bereid heb, ik, net als Paganini, zelden geneigd ben om het nog een keer te doen! Het is in mijn leven maar een paar keer voorgekomen, zeldzaamheden denk ik, zozeer zelfs dat mijn man, hoewel hij zeker niet kan klagen, af en toe de opmerking maakt dat hij nooit kan genieten van die taart of dat hoofdgerecht dat volgens hem de uitzondering zou moeten zijn die de regel bevestigt! En dat geldt zeker voor deze speciale taartjes met citroensap in het deeg en bosvruchten, mijn favorieten, bramen en frambozen!!! Wat kan ik zeggen? Ze zijn zo zacht dat ze in je mond smelten. Ik denk dat ik mijn man en mezelf tevreden zal stellen omdat ze bij het ontbijt onverslaanbaar zijn en in een paar eenvoudige stappen bereid kunnen worden! Eén waarschuwing: ze zijn in een mum van tijd op!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 taartjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 80 g bloem 00
- 80 g amandelmeel
- 80 g bruine suiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 2 Eieren
- 40 g bramen
- 40 g frambozen
- 1 pot yoghurt (met bosvruchten)
- 1 citroensap
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1/2 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- naar smaak poedersuiker
- 1 snufje Zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- Vormen
- 1 Zeef
Bereiding
Om deze heerlijke taartjes te bereiden, begin je met het scheiden van de eiwitten van de dooiers en klop je de eiwitten stijf met een snufje zout (fig. 1).
Klop vervolgens in een aparte kom de dooiers met de bruine suiker tot een glad en schuimig mengsel (fig. 2).
Voeg de olie, het gezeefde sap van een halve citroen en de geraspte schil toe (fig. 3).
Zeef de bloem, het bakpoeder en de bicarbonate en voeg ze beetje bij beetje toe samen met een snufje zout (fig. 4).
Blijf mixen met de elektrische garde en voeg afwisselend de yoghurt toe (fig. 5).
Voeg tot slot de eiwitten toe en meng zachtjes met een spatel van onder naar boven. Giet in je mini vormen (ik gebruik siliconenvormen die niet ingevet hoeven te worden, anders eerst invetten en bebloemen) en verdeel de frambozen en bramen over de bovenkant, snij deze indien ze te groot zijn doormidden zonder ze te diep te duwen (fig. 6).
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C voor 30’/35′, controleer met een satéprikker. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker naar smaak.
Ook een versie met stukjes aardbei. En voilà… je citroentaartjes met bramen en frambozen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di Fefè!
Bewaring
👉 De citroentaartjes met bramen en frambozen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard onder een glazen stolp of in luchtdichte containers voor maximaal 2-3 dagen.
